Por que a higiene profissional se tornou prioridade para os principais chefs do Rio — e o que isso muda na sua operação
A cozinha profissional deixou de ser apenas um lugar de preparo e se transformou no coração da experiência gastronômica e no termômetro da reputação de um negócio. Em um setor onde a confiança vale mais do que promoções, garantir segurança, padronização e eficiência é o que separa quem apenas sobrevive de quem cresce com consistência.
E quem lidera essa transformação são nomes de peso no cenário gastronômico, como a chef Kátia Barbosa, considerada a rainha da comida popular brasileira. Reconhecida nacionalmente por sua trajetória na culinária e presença em programas, Kátia sabe que o segredo da longevidade no setor vai muito além do tempero.
Foi ao lado da nossa parceira King Higiene, distribuidora da Unilever PRO, que Kátia reforçou seu compromisso com uma operação segura, inteligente e moderna. “A experiência no Sofia não está apenas no prato, está nos detalhes e no carinho que a gente tem com cada cantinho”, declarou a chef no vídeo que publicou em colaboração com a consultoria.
O que mudou no setor?
Nos últimos anos, a exigência do consumidor aumentou. Isso não diz respeito apenas ao sabor dos pratos. a limpeza visível, insumos bem armazenados e banheiros em boas condições são parte da jornada de fidelização.
Segundo uma pesquisa recente do Sebrae em parceria com a Abrasel, mais de 32% dos brasileiros escolhem onde comer com base na higiene — índice superior ao do preço e do sabor.
E se o consumidor está mais atento, a vigilância sanitária também. Com fiscalizações mais frequentes e normas cada vez mais detalhadas, protocolos improvisados já não têm espaço em cozinhas profissionais.
Mais que limpeza: operação inteligente
A King Higiene atua hoje em mais de 1.000 operações no Sudeste, levando uma abordagem 360º que vai muito além da venda de produtos. Junto às principais marcas em químicos e equipamentos profissionais, a empresa oferece:
● Consultoria técnica especializada, com mapeamento de processos e suporte
contínuo;
● Centrais de diluição em comodato, que garantem padronização, economia e
segurança na manipulação de químicos;
● Treinamentos operacionais e técnicos, ministrados por nutricionistas com foco no dia a dia da equipe;
● Portfólio de mais de 2.000 itens, entre químicos, dispensers, descartáveis e
odorizadores de ambiente.
Com soluções de alto desempenho, como os desengordurantes de ação rápida, os sanitizantes para hortaliças que agem em 30 segundos e os dispensers Tork de alta performance, a King contribui para uma operação que entrega mais eficiência.
Cozinhas mais seguras, clientes mais fiéis.
Adotar uma estratégia de higiene profissional traz benefícios diretos:
● Redução de retrabalho
● Diminuição de acidentes operacionais
● Otimização da rotina da equipe
● Aumento na percepção de valor do estabelecimento
De acordo com a ISSA (The Worldwide Cleaning Industry Association), empresas que adotaram protocolos profissionais registraram queda de até 30% nos custos com acidentes e improdutividade.
Limpeza não é mais só requisito. É diferencial competitivo.
A parceria entre King e Unilever PRO mostra que a nova cozinha profissional é feita de técnica, eficiência e boas escolhas. E se os principais chefs do país já entenderam isso, talvez seja hora de você revisar seus próprios protocolos.
