Curso de Gestão e Planejamento de Cardápios

O curso de Gestão e Planejamento de Cardápios visa capacitar profissionais a desenvolverem cardápios eficientes e atrativos, utilizando técnicas de análise de mercado, gestão de custos, criatividade culinária e design gráfico.

INFORMAÇÕES DO CURSO

Carga Horária: 12 horas (04 aulas de 03 horas)

Conteúdo Programático:

Aula 1: Introdução à Engenharia de Cardápios (3 horas)

• Definição e importância do cardápio
• Análise de tendências de mercado
• Segmentação de público-alvo
• Introdução aos princípios de gestão de custos

Aula 2: Planejamento e Estruturação de Cardápios (3 horas)

• Métodos de categorização de pratos
• Elaboração de cardápios sazonais e fixos
• Balanceamento de opções vegetarianas, veganas, sem glúten, etc.
• Utilização de ferramentas de software para criação de cardápios

Aula 3: Gestão de Custos e Rentabilidade (3 horas)

• Análise de custos de ingredientes
• Cálculo do custo por prato e margem de lucro
• Estratégias de precificação
• Minimização de desperdícios e otimização de recursos

Aula 4: Design e Marketing de Cardápios (3 horas)

• Princípios de design gráfico aplicados a cardápios
• Utilização de fotografias e descrições de pratos
• Estratégias de upselling e cross-selling
• Adaptação do cardápio para diferentes canais de divulgação (impresso, digital, redes sociais)

INVESTIMENTO

• Não Associado – R$910,00
• Ex Alunos e Parcerias (25% de desconto) – R$682,50
• Associados SindRio (50% de desconto) – R$455,00

PRÓXIMA TURMA

Nova turma em breve.