Bacalhau da Noruega: das festas de final de ano ao dia a dia dos brasileiros

Quando se fala em bacalhau, muitas pessoas logo pensam nas festas de fim de ano ou na Páscoa. Esses períodos são marcados por receitas tradicionais que reúnem família e amigos em torno de pratos que trazem memórias e celebrações. Mas o Bacalhau da Noruega, com sua versatilidade e qualidade, vai muito além dessas datas especiais, tornando-se um ingrediente indispensável no cotidiano.  

Durante a visita ao Brasil para o G20, o primeiro-ministro da Noruega mostrou como o bacalhau pode estar presente em diferentes momentos. No evento realizado no Armazém São Joaquim, em Santa Teresa, ele preparou bolinhos e churrasco de bacalhau e até serviu os clientes pessoalmente. Afinal, tem algo mais brasileiro e eclético do que churrasco? Ou um bolinho de bacalhau acompanhado de uma cerveja gelada? Esses pratos são amados pelos brasileiros, mostrando que o bacalhau é muito mais do que um ingrediente sazonal e pode ser inserido no dia a dia dos brasileiros.  

Um ingrediente saudável e sustentável para o cardápio  

Com o aumento da busca por uma alimentação mais saudável e sustentável, o bacalhau ganha destaque como um alimento nutritivo, saboroso e com baixo impacto ambiental. Dados da pesquisa “Alimentação Hoje: a Visão do Consumidor”, da Galunion, mostram que 72% dos consumidores valorizam marcas que promovem práticas sustentáveis, como a redução de desperdício e o uso de materiais recicláveis. Além disso, 40% dos consumidores buscam alimentos que promovam saúde física e mental – e o peixe está entre os mais procurados.  

O relatório Seafood Trends 2024, divulgado pelo Conselho Norueguês da Pesca, reforça essa tendência. Segundo Christian Chramer, CEO do Conselho, a transparência na origem do pescado é um diferencial que atrai consumidores. “Com os frutos do mar, você sabe de onde vem”, afirma. Essa confiança, aliada aos benefícios nutricionais, faz do bacalhau uma escolha inteligente para restaurantes e consumidores.  O fator saúde deste peixe é tanto que o famoso jogador de futebol norueguês Haaland virou embaixador da Seafood From Norway, marca que faz parte da sua dieta saudável desde a infância.

Do tradicional ao criativo: reaproveitamento e versatilidade  

Sobrou bacalhau das festas? Ele pode ser a estrela de pratos deliciosos e práticos no dia seguinte, evitando desperdícios e encantando o paladar:  

• Salada de batata com bacalhau da Noruega desfiado: Uma combinação simples e saborosa para refeições leves. Confira a receita aqui.   

• Spaghetti ao ragu de bacalhau da Noruega: Uma maneira criativa de aproveitar sobras com sofisticação. Confira a receita aqui.  

• Roupa velha de bacalhau da Noruega: Um prato reconfortante que transforma sobras em algo especial. Confira a receita aqui.  

O bacalhau e o crescimento do pescado no Brasil  

A busca por uma alimentação mais saudável também tem impulsionado o consumo de peixes no Brasil. De acordo com Francisco Medeiros, presidente da Associação Brasileira de Piscicultura , a proteína de peixe é a que mais cresceu no consumo nacional nos últimos dez anos. “Tivemos um aumento geral de 53%, um incremento de 5,3% ao ano, ou seja, o brasileiro está consumindo mais peixe de cultivo quando comparado com aves, suínos, bovinos, ovos e leite”, afirma Medeiros. Esses dados refletem a crescente valorização do peixe como um alimento nutritivo, versátil e alinhado com os princípios de saúde e bem-estar.  

No cenário do foodservice, o bacalhau e outros pescados têm ganhado espaço como escolhas inteligentes e sustentáveis. Com 31,2% das operações gastronômicas incluindo peixes em seus cardápios, o setor de foodservice brasileiro reflete uma mudança de comportamento dos consumidores, que buscam opções nutritivas e de baixa pegada ambiental.  

Do prato tradicional ao cotidiano do brasileiro  

O Bacalhau da Noruega é mais do que um símbolo das festas de fim de ano. Sua versatilidade, sustentabilidade e sabor o tornam uma escolha essencial para bares e restaurantes que desejam oferecer pratos diferenciados e alinhados às demandas dos consumidores.  

Inspire-se no Bacalhau da Noruega e crie receitas que encantem seus clientes, reforçando o compromisso com qualidade e inovação no cardápio.