Curso de Cardápio Lucrativo: Engenharia e Precificação
Transforme seu menu em uma poderosa ferramenta de vendas e rentabilidade.
O cardápio é muito mais do que uma lista de pratos: é o reflexo da identidade do seu negócio e uma peça-chave para o sucesso da operação. O curso Cardápio Lucrativo: Engenharia e Precificação foi desenvolvido para profissionais da gastronomia, gestores de A&B e empreendedores que desejam dominar as estratégias de planejamento, precificação e otimização de cardápios, alinhando criatividade e resultado financeiro.
Ao longo do curso, você aprenderá a analisar o perfil do seu público, escolher ingredientes com base na sazonalidade e custo-benefício, montar uma estrutura equilibrada de pratos e aplicar técnicas de precificação que aumentam a margem de lucro — sem perder competitividade.
Mais do que ensinar o “o que oferecer”, este curso ensina como e por que oferecer cada item, tornando seu menu mais atrativo, estratégico e lucrativo.
🗓 Próxima Turma
TURMA 01
- Início: 11 de novembro | Término: 02 de dezembro
- Horário: 3ªs feiras, de 16h às 19h
- Valor: R$520,00 (Não Associado) | R$390,00 (Ex Alunos) | R$260,00 (Associados SindRio)
Formas de pagamento: boleto, pix e cartão de débito (à vista) ou cartão de crédito (em até 6x).
📘 Sobre o Curso
- Carga horária: 12 horas/aula (04 encontros de 03 horas)
- Formato: Presencial, com foco prático e criativo
- Público-alvo: Profissionais de gastronomia, gestores de A&B e empreendedores do setor de alimentação.
📚 Conteúdo Programático
- Introdução ao planejamento de cardápios: objetivos, funções e importância estratégica
- Análise de público-alvo, perfil de consumo e comportamento do cliente
- Sazonalidade, seleção de ingredientes e aproveitamento inteligente de insumos
- Composição equilibrada do menu: categorias, variedade e harmonização
- Precificação estratégica: markup, margem de contribuição e percepção de valor
- Rentabilidade e engenharia de cardápios: análise de desempenho dos itens
- Estratégias para aumentar a atratividade visual e psicológica do cardápio
- Tendências de consumo e inovação em menus
- Boas práticas para atualização e gestão contínua do cardápio
ℹ️ Informações Importantes
- Turma sujeita à formação mínima de alunos
- Inclui: apostila, material complementar e certificado.
- Aulas presenciais com foco em prática e troca de experiências
📞 Fale com a gente
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: (21) 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
(Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
