O setor de bares e restaurantes, pilar fundamental da economia e da cultura social, enfrenta um desafio crescente e perigoso: a circulação de bebidas alcoólicas adulteradas e falsificadas. Diante dos recentes e alarmantes casos de intoxicação por metanol registrados em São Paulo, a Associação Nacional de Restaurantes (ANR) e o SindRio unem forças para reforçar a conscientização e capacitar donos e gestores de estabelecimentos no combate a essa prática criminosa.
O SindRio já havia abordado o tema e alertado os associados em reunião recente, na tentativa de chamar a atenção para o problema. Esta iniciativa conjunta valoriza a participação de todos os envolvidos na cadeia produtiva e de consumo, reiterando a importância da vigilância constante para a segurança de clientes e a integridade dos negócios.
A ANR em parceria com a ABRABE (Associação Brasileira de Bebidas), realizou em julho de 2025, o treinamento “Como identificar uma bebida alcoólica ilegal e evitar riscos à saúde – visão do consumidor e gestor de negócio”. O webinar está disponível no botão abaixo.
O perigo invisível: metanol e outras adulterações
O metanol, uma substância altamente tóxica utilizada em combustíveis e solventes, tem sido o principal agente em casos graves de intoxicação, causando cegueira, coma e até a morte. A dificuldade em identificá-lo reside na sua semelhança com o etanol (álcool etílico) em cor, cheiro e sabor, tornando-o um inimigo traiçoeiro. Pesquisas recentes indicam que uma parcela significativa das bebidas alcoólicas comercializadas no Brasil pode ser falsificada, adulterada ou contrabandeada, com estimativas apontando para até 36% do mercado.
Sinais de alerta: como identificar bebidas irregulares
Apesar da sutileza de algumas falsificações, existem sinais claros que podem denunciar um produto irregular. É crucial que gestores e suas equipes estejam aptos a reconhecer esses indícios:
| Características | Indícios de Adulteração/Falsificação |
| Preço | Muito abaixo da média de mercado. Ofertas “imperdíveis” em canais informais são um grande alerta |
| Vedação | Lacres violados, tampas frouxas, mal encaixadas ou com sinais de reaproveitamento |
| Líquido | Presença de partículas, turbidez incomum, cor diferente do padrão ou alteração de cor em bebidas que deveriam ser transparentes (vodca, gin, cachaça) |
| Rótulo | Impressões de má qualidade, erros de ortografia, desalinhamentos, cores desbotadas, ausência de CNPJ, lote ou data de validade |
| Contra-rótulo | Informações incompletas, ilegíveis ou inconsistentes com a legislação |
| Garrafa | Sinais de reaproveitamento, como ranhuras, arranhões ou marcas de uso |
| Odor | Odor irritante ou diferente do usual, embora o metanol possa ser indetectável pelo cheiro |
A importância da procedência e rastreabilidade
O primeiro e mais importante filtro para garantir a segurança é a procedência. Desconfie de canais de venda informais e priorize fornecedores formalizados e de confiança, como supermercados e distribuidores autorizados. A exigência da nota fiscal ou comprovação de origem é fundamental, pois garante a rastreabilidade do produto e serve como respaldo em caso de necessidade.
O Ministério da Justiça e Segurança Pública tem recomendado aos estabelecimentos a implementação de um procedimento de dupla checagem presencial na abertura de caixas, com registro de rótulos, lotes e dados da nota fiscal. Em caso de suspeita, a venda deve ser imediatamente interrompida, o produto isolado e as evidências preservadas.
O que fazer em caso de suspeita ou intoxicação
Se houver qualquer suspeita de adulteração, interrompa o consumo imediatamente. Não tente realizar testes caseiros, pois não são seguros nem conclusivos.
Em caso de sintomas como dor de cabeça intensa, náuseas, vômitos, dor abdominal, confusão mental, convulsões ou alterações visuais (vista turva, manchas), procure atendimento médico de urgência. É vital informar a suspeita de intoxicação por metanol e, se possível, levar a embalagem e a nota fiscal da bebida. No Brasil, o Disque-Intoxicação (0800 722 6001 da Anvisa) oferece orientação 24 horas.
Conscientização e capacitação: ferramentas essenciais
A conscientização é a melhor ferramenta para combater o mercado ilegal, proteger a saúde pública e fortalecer a legalidade no setor de bebidas. Para aprofundar seus conhecimentos e capacitar sua equipe, o SindRio recomenda o webinar disponível no botão acima. Este material oferece informações valiosas e práticas para o dia a dia do seu estabelecimento.
O SindRio reafirma seu compromisso em apoiar os estabelecimentos, fornecendo as ferramentas e informações necessárias para garantir um ambiente seguro e confiável para todos. A colaboração de cada gestor é fundamental para erradicar essa ameaça ao nosso setor
Fontes e referências:
