Cortes, marinadas e montagens para ceviches, crudos e tartares impecáveis.
Aprenda a preparar ceviches, crudos e tartares com técnica, frescor e elegância em um curso 100% prático, voltado para profissionais, estudantes e entusiastas da gastronomia.
Ao longo de duas aulas, você vai conhecer os cortes ideais para pescados e carnes cruas, as bases de marinadas e temperos, além das melhores práticas de higiene e segurança dos alimentos. As receitas incluem clássicos da cozinha latino-americana e europeia, com combinações modernas e ingredientes frescos, explorando texturas, acidez e apresentações criativas.
Ideal para quem deseja ampliar repertório e dominar preparações a frio com alto nível técnico e apelo de vitrine.
🗓 Próximas Turmas
Setembro | 2025
- Datas: 29 de setembro + 01 de outubro (2ª e 4ª feira)
- Horário: 16h às 19h
- Local: Centro de Treinamento SindRio
Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
📘 Sobre o Curso
- Carga horária: 06 horas/aula
- Formato: Presencial, com foco prático e criativo
- Público-alvo: Profissionais de cozinha, estudantes de gastronomia e apaixonados por preparações cruas.
💰 Investimento
- Não Associado: R$ 480,00
- Ex-alunos e parcerias (25% de desconto): R$ 360,00
- Associados SindRio (50% de desconto): R$ 240,00
Formas de pagamento:
Boleto, Pix, cartão de débito (à vista) ou crédito (em até 5x)
Inclui material com fichas técnicas e certificado
📚 Conteúdo Programático
- Técnicas de corte para peixes e carnes cruas
- Boas práticas de higiene e segurança alimentar
- Bases e variações de ceviches clássicos e modernos
- Crudos de pescado com temperos cítricos e orientais
- Tartares de peixe com frutas, ervas e molhos leves
- Tartares de carne com condimentos clássicos e criativos
- Montagem e apresentação de pratos frios
- Combinação de texturas, acidez e crocância
- Uso de ingredientes frescos e aromáticos
- Degustação orientada e correções técnicas
ℹ️ Informações Importantes
- Turma sujeita à formação mínima de alunos
- Não é necessário ter experiência prévia em coquetelaria
- Aulas presenciais com foco em prática e troca de experiências
📞 Fale com a gente
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: (21) 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
(Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
