SindRio na Mídia: Festival Bacalhau da Noruega chega a BH pela primeira vez

Depois de dois anos de sucesso no Rio de Janeiro e uma passagem marcante por São Paulo, o Festival Bacalhau da Noruega chega a Belo Horizonte pela primeira vez, trazendo toda a tradição e versatilidade deste ingrediente nórdico. O evento, que acontece de 25 de julho a 11 de agosto, conta com a participação de 20 renomados restaurantes da capital mineira, apresentando pratos exclusivos utilizando o bacalhau norueguês. Esta iniciativa é fruto de uma parceria de quatro anos entre o SindRio e o Conselho Norueguês da Pesca. 

Participantes e pratos exclusivos 

Os restaurantes participantes incluem nomes de peso como Caravela e Turi, do chef Cristóvão Laruça; Cozinha Santo Antônio, de Juliana Duarte; O Jardim, do chef Will Oliveira; e Caê, de Caetano Sobrinho. Cada estabelecimento traz sua visão única do bacalhau, explorando a versatilidade do ingrediente em preparos variados como ao forno, confitado, grelhado, na brasa, e até mesmo em recheios de pizza ou pastéis. Os acompanhamentos são tão variados quanto os pratos principais, combinando a tradição mineira com o sabor marcante do bacalhau, com ingredientes como angu, toucinho, couve e até shot de feijão. 

A tradição do bacalhau na cultura brasileira 

Giselle Martins, Consultora Coordenadora de Treinamentos do Conselho Norueguês da Pesca, ressalta a importância cultural do bacalhau no Brasil: “Um festival como esse, além de ser um presente ao paladar, conecta os restaurantes e clientes com o ingrediente. O Bacalhau faz parte da cultura afetiva do brasileiro. Para nós, bacalhau é sinônimo de tradição, festa, reunião de família e amigos queridos. Queremos preservar e passar para as gerações esse costume saudável e delicioso”. 

Sobre o Bacalhau da Noruega 

Em 2024, o festival traz dois tipos de peixes salgados e secos noruegueses: o Bacalhau Gadus morhua e o Pollachius virens, mais conhecido como Saithe. Ambos passam pelo mesmo processo de cura, mantendo alta qualidade e sabor. O Gadus morhua, considerado o mais nobre bacalhau do mundo, é valorizado por sua versatilidade e textura, soltando-se em pétalas após o cozimento. Já o Saithe, com um sabor mais acentuado, é ideal para bolinhos, saladas, caldos e recheios. 

A tradição de cura norueguesa, que transforma o peixe em bacalhau, conserva todos os nutrientes e aprimora o paladar. Crescendo lentamente nas águas frias da Noruega, esses peixes desenvolvem um sabor e textura únicos. Além de ser delicioso, o bacalhau é uma excelente opção para a saúde, rico em vitamina A, ômega 3, cálcio, ferro e com baixíssimo teor de gordura. 

Programação em Belo Horizonte 

Entre os dias 25 de julho e 11 de agosto, os 20 restaurantes participantes oferecerão uma diversidade de pratos que prometem agradar os paladares mais exigentes. A programação é uma celebração da tradição e da inovação culinária, unindo a rica cultura mineira com a tradição nórdica do bacalhau. 

Impacto e importância do festival 

O Festival Bacalhau da Noruega celebra a rica tradição culinária, além de fortalecer a conexão entre os restaurantes e seus clientes, promovendo um intercâmbio cultural e gastronômico. Este evento, que foi destaque no jornal Estado de Minas, reforça a importância da parceria entre o SindRio e o Conselho Norueguês da Pesca, trazendo benefícios tanto para a gastronomia local quanto para a preservação de tradições culturais. 

Ainda este ano o Festival passará por São Paulo e Rio de janeiro em setembro e novembro, respectivamente. 

Serviço 

Data: 25 de julho a 11 de agosto 

Local: 20 restaurantes em Belo Horizonte 

Horário: consultar horários de funcionamento dos restaurantes participantes 

Como participar: visite os restaurantes participantes e experimente os pratos exclusivos do Festival Bacalhau da Noruega, compartilhe suas experiências com #FestivalBacalhaudaNoruega

Para saber mais sobre o autêntico Bacalhau da Noruega, visite: bacalhaudanoruega.com.br