Uma análise aprofundada dos dados da pesquisa realizada em parceria com a Risposta, combinada com depoimentos de líderes e empreendedores, revela a percepção dos profissionais sobre o Fórum de Líderes na Gastronomia e o papel do SindRio.
O FOLGA – Fórum de Líderes na Gastronomia – de 2025, organizado pelo SindRio, não apenas reuniu centenas de profissionais do foodservice, mas também se destacou pela iniciativa de ouvir ativamente seus participantes.
Foram 17 palestras, 26 palestrantes, 700 profissionais e realizado com o apoio de mais de 20 parceiros: iFood, Sebrae, PDV Legal, Unilever Profissional, Seara Food Solutions, Genial Solar, McCain, Villa Camarão , Rational, Alfatec, Goomer, CIEE Rio, Maíra Bulcão Arquitetura , Rubi Nutri Solutions, Agência Foco, Múltipla Benefícios, King Higiene, RH Food, Suflex, Hocus Pocus , Seafood from Norway e Atitude Esg , além do apoio da Cachaça Magnífica de Faria, Mar Ipanema Hotel, Visit Rio e Frédéric Monnier.
Em parceria com a Risposta, uma pesquisa detalhada foi conduzida para avaliar diversos aspectos do evento e a atuação do SindRio, fornecendo insights valiosos para o futuro do setor. Convidamos você a explorar os resultados dessa pesquisa, complementado com as vozes dos participantes que ecoam as percepções quantitativas.
A experiência do FOLGA na visão dos participantes
A pesquisa da Risposta revelou um alto nível de satisfação com o evento. As palestras foram avaliadas com 90,3% de promotores, indicando que o conteúdo e a qualidade das apresentações foram amplamente aprovados. A estrutura física do evento também recebeu uma avaliação positiva, com 71% de promotores. O local escolhido, a Marina da Glória, foi um acerto, com 80,6% dos participantes aprovando, e a organização geral do evento obteve 74,2% de aceitação.
Esses dados corroboram o entusiasmo de participantes como Renata Ribeiro, do Lado B Rock Bar, que afirmou: “O FOLGA traz muitos conhecimentos… fazemos questão de estarmos aqui em todas as edições”. Bruno Costa, do Buteco Ovo Frito, também reforçou essa percepção: “o espaço tá maravilhoso, muito mais amplo, mais aconchegante, o nível de palestras só melhorou e a gente tem essa interação de poder fluidamente participar e ter o networking. Pra gente está sendo muito rico e importante”.
O SindRio na percepção dos associados e não associados presentes
A pesquisa também investigou a relação dos participantes com o SindRio. Cerca de 69% dos respondentes são associados ao SindRio, enquanto 31% não são. Entre os associados, a avaliação da atuação do SindRio ao longo dos anos é majoritariamente positiva, com 89,3% recomendando a entidade a um amigo ou colega de trabalho. Um comentário geral da pesquisa destacou: “O SindRio nos proporciona conhecimento constante e acesso a diversas oportunidades importantes para o setor! Somente agradecer pela parceria!”
No entanto, a pesquisa também apontou áreas para aprimoramento. Em relação à divulgação e acesso a dados de mercado e pesquisas, 67,9% vêm o papel da instituição como ativo, mas 10,7% ainda não vê o SIndRio como fonte dessas informações, indicando espaço para melhoria na comunicação e disponibilização desses dados. Um dos comentários gerais da pesquisa sugeriu: “Gravação das palestras do FOLGA, para os associados apresentarem aos demais gestores de cada estabelecimento”, o que poderia ampliar o alcance do conteúdo e o valor para os associados.
Oportunidades e desafios para o setor
A pesquisa perguntou sobre cursos e treinamentos desejados, e os comentários gerais revelaram algumas necessidades específicas. Um participante mencionou a importância de discutir mais sobre a NR1 e a saúde mental no ambiente de trabalho, um tema sensível e relevante para o setor. Outro ponto levantado foi a sugestão de “2 dias de evento, afinal 2 palcos simultaneamente não dá para acompanhar toda a programação”, indicando um desejo por mais tempo para absorver o conteúdo.
Essas percepções se alinham com as falas de palestrantes como Ian Baiocchi, Chef e sócio do Grupo Íz, que destacou a complexidade da gestão, especialmente no Rio de Janeiro, e a necessidade de um preparo técnico e financeiro. Rô Gouvêa, da Controle na Cozinha, reforçou a importância da ficha técnica e da precificação correta, um conhecimento fundamental que já é oferecido em treinamentos do SindRio.
O Futuro do FOLGA e do SindRio
Os resultados da pesquisa da Risposta, somados aos depoimentos dos participantes, fornecem um panorama claro do sucesso do FOLGA 2025 e das expectativas para as próximas edições. A alta taxa de recomendação do SindRio demonstra a confiança da comunidade no trabalho da entidade. Fernando Blower, presidente do SindRio, já havia antecipado essa evolução: “o FOLGA é uma evolução natural de tudo que a gente sempre quis fazer, é um caminho sem volta. Daqui pra frente, sempre maior e mais interessante.”
Com base nesses dados, o SindRio tem um roteiro claro para continuar aprimorando o FOLGA e seus serviços aos associados, garantindo que o evento continue sendo um pilar fundamental para o crescimento e a inovação do setor de foodservice no Rio de Janeiro e, potencialmente, no Brasil. A edição de 2026, já em planejamento, promete incorporar esses aprendizados para oferecer uma experiência ainda mais rica e relevante para os líderes da gastronomia
