Curso de Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos
O curso de Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos foi desenvolvido para capacitar profissionais das áreas de alimentos, gastronomia, nutrição e afins a implementarem e manterem boas práticas que garantam produtos seguros, padronizados e em conformidade com as exigências sanitárias e do mercado.
Com abordagem teórica e aplicada, o curso aborda temas como legislação vigente, controle de perigos (físicos, químicos e biológicos), sistemas de gestão da qualidade, rastreabilidade, auditorias internas, entre outros. Tudo isso com foco na realidade de cozinhas de restaurantes, serviços de alimentação e indústrias do setor.
Ideal para quem deseja se destacar em um mercado cada vez mais exigente, promover a cultura da segurança alimentar e assegurar a confiança do consumidor final.
🗓 Próximas Turmas
Agosto | 2025
- Datas: 14, 21 e 28 de agosto (5ªs feiras)
- Horário: 9h às 12h
- Local: Centro de Treinamento SindRio
Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
📘 Sobre o Curso
- Carga horária: 09 horas/aula
- Formato: Presencial, com foco prático e criativo
- Público-alvo:Profissionais e estudantes das áreas de alimentos, gastronomia, nutrição e gestão da qualidade que atuam ou desejam atuar com segurança dos alimentos.
💰 Investimento
- Não Associado: R$ 960,00
- Ex-alunos e parcerias (25% de desconto): R$ 720,00
- Associados SindRio (50% de desconto): R$ 480,00
Formas de pagamento:
Boleto, Pix, cartão de débito (à vista) ou crédito (em até 6x)
📚 Conteúdo Programático
Aula 1 – Segurança dos Alimentos na Realidade do Restaurante
- Riscos e impactos da contaminação alimentar no negócio
- Perigos físicos, químicos e biológicos: como ocorrem na operação
- Como evitar surtos alimentares: foco em higiene e cuidados críticos
- Boas Práticas de Manipulação adaptadas ao serviço de alimentação
- Requisitos da vigilância sanitária e documentos obrigatórios (checklist sanitário)
- O papel do gestor na segurança dos alimentos
Aula 2 – Implantando Qualidade no Serviço de Alimentação
- POPs essenciais para a cozinha e atendimento (limpeza, higiene, recebimento, etc.)
- Manual de Boas Práticas simplificado para pequenos negócios
- Controle de temperatura, armazenamento e validade
- Procedimentos de recebimento e seleção de fornecedores
- Padronização de processos e redução de desperdício
Aula 3 – Gestão, Treinamento de Equipes e Cultura de Segurança
- Como formar e manter uma equipe consciente sobre segurança dos alimentos
- Estratégias de treinamento e comunicação eficazes para a equipe
- Cultura da segurança dos alimentos: o que é e como desenvolver no time
- Auditorias internas e uso de checklists como ferramenta de gestão
- Indicadores de qualidade e plano de ação para melhorias
ℹ️ Informações Importantes
- Turma sujeita à formação mínima de alunos
- Inclui: apostila e certificado.
- Aulas presenciais com foco em prática e troca de experiências
📞 Fale com a gente
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: (21) 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
(Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
