Curso de Serviço e Harmonização de Vinhos

O curso de Serviço e Harmonização de Vinhos do SindRio é uma formação prática e profissional voltada para quem deseja aprimorar o atendimento em bares e restaurantes, desenvolver conhecimentos em serviço de vinhos e aplicar técnicas de harmonização entre vinhos e alimentos. Indicado para garçons, atendentes, sommeliers iniciantes e profissionais do setor de alimentação, o curso desenvolve habilidades essenciais para elevar a experiência do cliente e aumentar o valor percebido no serviço.

Durante as aulas, os participantes aprendem sobre tipos de vinhos, principais uvas e estilos, além de técnicas corretas de serviço de vinhos em restaurante, incluindo temperatura ideal, abertura de garrafas, uso de taças e abordagem ao cliente. O curso também aborda os princípios da harmonização de vinhos, explorando combinações entre vinhos e pratos, equilíbrio de sabores e sugestões práticas para construção de cartas e recomendações no salão.

Com foco na aplicação prática e na excelência do atendimento, a formação proporciona uma base sólida para quem busca se destacar no serviço de salão e ampliar suas competências em enogastronomia. Ao final do curso, o aluno estará apto a realizar o serviço de vinhos com segurança, sugerir harmonizações adequadas e contribuir para uma experiência gastronômica mais completa e sofisticada.

TURMAS DISPONÍVEIS

VALORES E FORMAS DE PAGAMENTO

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DETALHES DO CURSO

Carga horária: 9 horas (03 aulas de 03 horas)

Formato: Presencial

Local: Centro de Treinamento do SindRio - Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro

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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Aula 1 – Fundamentos do Vinho e Tipos de Serviço (3h)

• Introdução ao mundo do vinho: Tipos de vinhos (tintos, brancos, rosés, espumantes, fortificados) e Principais uvas e estilos
• Conceitos básicos de degustação: Visual, olfativo e gustativo
• Temperatura ideal de serviço por tipo de vinho
• Tipos de taças e sua aplicação
• Etiqueta e postura no serviço de vinhos
• Etapas do serviço no restaurante: Apresentação da garrafa, Abertura correta e Prova e serviço ao cliente

Prática:

• Simulação de serviço de vinhos no salão
• Identificação de aromas e características básicas

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Aula 2 – Técnicas de Serviço e Atendimento com Vinhos (3h)

• Técnicas de abertura (saca-rolhas e espumantes)
• Decantação: quando e como aplicar
• Serviço de vinhos por taça e por garrafa
• Organização e mise en place do serviço de vinhos
• Abordagem ao cliente: Como sugerir vinhos e Linguagem adequada (simples x técnica)
• Noções de carta de vinhos: Estrutura básica e Como orientar escolhas

Prática:

• Simulação de atendimento com sugestão de vinhos
• Execução completa do serviço (abertura + serviço + abordagem)

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Aula 3 – Harmonização de Vinhos e Aplicação no Cardápio (3h)

• Princípios da harmonização: Similaridade e contraste e Equilíbrio entre vinho e alimento
• Harmonização por tipo de prato: Carnes, peixes, massas, pratos gordurosos, ácidos e doces
• Erros comuns na harmonização
• Harmonização prática no contexto de bares e restaurantes
• Estratégias de venda: Como usar a harmonização para aumentar o ticket médio
• Integração com o cardápio

Prática:

• Exercício de harmonização com pratos simulados ou reais
• Montagem de sugestões de harmonização para um cardápio

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PARA QUEM É ESSE CURSO?

Para iniciantes e profissionais que desejam começar na carreira de bartender e aprender as técnicas básicas de coquetelaria, preparo de drinks e operação de bar.

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Perguntas Frequentes

Tire suas dúvidas sobre os cursos e treinamentos do SindRio.

Quem pode fazer os cursos do SindRio?

Os cursos do SindRio são voltados para profissionais do setor de bares, restaurantes e hospitalidade, empreendedores, equipes operacionais e também para pessoas que desejam ingressar ou se aperfeiçoar na área.

Onde os cursos acontecem?

Os cursos acontecem no centro de treinamento do SindRio, no Centro do Rio de Janeiro. O endereço completo e as orientações de acesso são informados na página de cada turma.

O que está incluso no valor do curso?

O valor do curso inclui a participação nas aulas, material didático (quando aplicável), insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, desde que o aluno cumpra os critérios mínimos de presença.

Trabalho em empresa associada tenho desconto?

Sim. Funcionários de empresas associadas ao SindRio têm 50% de desconto em todos os cursos. Para utilizar, basta informar os dados da empresa no momento da inscrição.

Como faço minha inscrição?

A inscrição pode ser feita diretamente pela página do curso no site do SindRio ou por contato com a equipe de Cursos e Treinamentos, conforme orientações disponíveis em cada divulgação.

Quais são as formas de pagamento?

Os cursos podem ser pagos por boleto bancário, Pix, cartão de débito ou cartão de crédito, com opção de parcelamento em até 6x sem juros.

Os alunos recebem certificado?

Sim. Os participantes recebem certificado de conclusão, desde que atendam aos critérios mínimos de presença e participação estabelecidos para o curso.

O que devo usar para participar das aulas?

Para cursos práticos, geralmente é obrigatório o uso de calça comprida e sapato fechado. Em alguns casos, podem existir orientações específicas adicionais, informadas previamente aos alunos inscritos.

O SindRio oferece treinamentos in company?

Sim. Além das turmas abertas, o SindRio também desenvolve treinamentos in company, personalizados de acordo com as necessidades de cada empresa e sua operação.

Ficou com alguma dúvida?