Festival Bacalhau da Noruega 2025: sucesso retorna a Belo Horizonte

O sabor inconfundível do autêntico Bacalhau da Noruega retorna à capital mineira. Após o êxito da primeira edição em 2024, o Festival Bacalhau da Noruega se consolida como um evento imperdível em Belo Horizonte, entre 14 e 31 de agosto. Mais de vinte renomados restaurantes da cidade se uniram para celebrar a tradição, a qualidade e a versatilidade do pescado vindo das águas frias e cristalinas do Polo Norte, oferecendo pratos exclusivos que prometem encantar paladares. 

Realizado pelo SindRio em parceria com o Conselho Norueguês da Pesca, o festival não apenas valoriza a excelência do bacalhau norueguês, mas também informa o público sobre a procedência e o preparo ideal deste ingrediente milenar. Restaurantes como Cozinha Santo Antônio, O Jardim, Caravela, A Porca Voadora e Per Lui são apenas alguns dos participantes que elevam a experiência culinária, transformando o bacalhau em verdadeiras obras de arte gastronômicas. 

A excelência dos pescados da Noruega: Gadus morhua e Saithe 

O segredo por trás da qualidade superior do Bacalhau da Noruega reside na sua origem e no processo secular de cura. Os restaurantes participantes do festival trabalham com dois tipos principais de peixes salgados e secos noruegueses: o bacalhau Gadus morhua e o Saithe salgado e seco. Ambos são reconhecidos pela capacidade de suas lascas se soltarem em pétalas saborosas após o cozimento, uma característica que atesta sua autenticidade e frescor. 

O Gadus morhua, o autêntico Bacalhau da Noruega, é conhecido por suas postas altas e claras que se desfazem em pétalas, ideal para pratos onde o peixe é o destaque. Já o Saithe, com sua coloração palha a amarelada e sabor rico, é perfeito para bolinhos, saladas e recheios, desfiando com facilidade. A tradição norueguesa de secagem garante um sabor umami profundo e uma textura única para ambos os pescados noruegueses, elevando o padrão de excelência apreciado por chefs e consumidores em todo o mundo.   

“Além de valorizar a tradição, essas ações informam o público sobre preparo, sabor e versatilidade, reforçando a preferência pelo produto verdadeiro da própria origem norueguesa. Queremos aproximar ainda mais o consumidor brasileiro da origem e da qualidade do bacalhau da Noruega, reforçando a importância da procedência e do preparo tradicional”, destaca Randi Bolstad, diretora executiva do Conselho Norueguês da Pesca no Brasil. Essa iniciativa reforça o compromisso do SindRio e do Conselho Norueguês da Pesca em promover a cultura gastronômica e a valorização de ingredientes de alta qualidade. 

Sabores de Minas encontram a tradição norueguesa: destaques da programação em Belo Horizonte 

A programação do Festival Bacalhau da Noruega em Belo Horizonte é um verdadeiro intercâmbio cultural e gastronômico, onde a tradição culinária norueguesa se mescla harmoniosamente com as técnicas e os sabores mineiros. Os chefs da capital mineira exploram a versatilidade do bacalhau em preparos inovadores, seja no forno, na brasa, confitado ou como recheio, sempre com um toque regional que surpreende e encanta. 

Entre os destaques, a Cozinha Santo Antônio apresenta um bacalhau desfiado com abóbora caramelizada, couve crocante, quiabo grelhado e telha de angu crocante, uma combinação que celebra a riqueza dos ingredientes locais. O Bar do Zezé inova com o prato “Minas Lusitana”, onde o bacalhau recheia um delicioso bolinho de milho verde. Já no Porca Voadora, o peixe é servido com pamonha frita de textura cremosa, evidenciando a criatividade dos chefs mineiros. 

Clássicos como batatas, tomates, pimentões e cebolas ganham novas interpretações em restaurantes como O Jardim, Taberna Baltazar, Omilía, Biboca do Portuga e Empório Paraíso. Outras combinações inusitadas incluem o bacalhau com arroz de tomate e molho de ostras no Chico Dedê, com risoni e couve tostada no Osso, e o tradicional arroz de Braga no Restaurante do Porto. O Odoyá Cozinha surpreende com o bacalhau sobre um delicado creme de couve-flor caramelizada. 

A criatividade não para por aí. O D’artagnan propõe um caldo aromático com feijão branco e folhas frescas de espinafre, enquanto o Per Lui leva o bacalhau a um curry vermelho aromático, acompanhado por tartare de banana-da-terra. O La Palma serve a iguaria com arroz cremoso gratinado, e a Cantina Piacenza aposta em um refogado aromático de grão-de-bico como base para o peixe. No Cabernet Butiquim, o bacalhau é servido com pão de alho tostado ou no Bolovo, no Rex Bibendi vira pataniscas com cebola caramelizada, bacon e homus de beterraba, e no Cucina di Pastaio recheia tortellini artesanal servido com mantecatura de manjericão e hortelã. 

O lombo do bacalhau da Noruega, em particular, é o protagonista em diversos preparos do renomado chef português Cristóvão Laruça. No Caravela, é confitado em azeite extravirgem e servido sobre um aveludado creme de caldeirada. No Capitão Leitão, é assado lentamente com batatas, tomate, cebolas e brócolis. O Pastus, Fogo & Parrilla oferece um bacalhau com leve toque defumado e purê de grão-de-bico cremoso, e no Mitra é servido sobre tagine perfumada. Essa diversidade de pratos demonstra a versatilidade do Bacalhau da Noruega e a capacidade dos chefs de Belo Horizonte em criar experiências gastronômicas memoráveis. 

Acompanhe, curta e compartilhe

O Festival Bacalhau da Noruega em Belo Horizonte é uma oportunidade única para os amantes da boa gastronomia explorarem a riqueza e a versatilidade do autêntico Bacalhau da Noruega. Não deixe de participar e compartilhar sua experiência. 

Serviço: 

• Festival Bacalhau da Noruega
• De 14 a 31 de agosto
• Local: mais de 20 restaurantes selecionados em Belo Horizonte (MG)

Saiba mais e acompanhe: 

bacalhaudanoruega.com.br | instagram.com/bacalhaudanoruegabrasil 

Ao visitar os restaurantes, poste sua foto com a hashtag #FestivalBacalhaudaNoruega e marque @bacalhaudanoruegabrasil e @sindrio_oficial