Curso Cozinha Criativa – Estratégias e Liderança com Chef Damien Montecer
Inove. Inspire. Transforme.
Neste curso exclusivo, o chef e consultor Damien Montecer compartilha sua visão contemporânea sobre gastronomia autoral, liderança e gestão criativa. Voltado a profissionais que desejam ir além da execução técnica, o curso mergulha em estratégias que unem identidade culinária, sustentabilidade e excelência operacional.
Ao longo das aulas, os participantes serão desafiados a repensar seus processos criativos, desenvolver menus com propósito e aprimorar suas habilidades de liderança para construir cozinhas mais colaborativas, eficientes e inovadoras.
🗓 Próximas Turmas
Agosto | 2025
- Datas: 05, 12, 19 e 26 de agosto (3ªs feiras)
- Horário: 9h às 12h
- Local: Centro de Treinamento SindRio
Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
📘 Sobre o Curso
- Carga horária: 12 horas/aula
- Formato: Presencial, com foco prático e criativo
- Público-alvo:Chefs de cozinha, cozinheiros experientes, empreendedores gastronômicos, ex-alunos que buscam atualização e inspiração.
👨🏫 Professor: Damien Montecer
Chef e consultor com carreira internacional, é reconhecido por unir técnica clássica, criatividade e gestão eficiente. Com ampla experiência à frente de cozinhas renomadas no Brasil e na França, atua na formação de equipes, criação de menus autorais e desenvolvimento de projetos gastronômicos com foco em identidade, sustentabilidade e excelência.
💰 Investimento
- Não Associado: R$ 1.020,00
- Ex-alunos e parcerias (25% de desconto): R$ 765,00
- Associados SindRio (50% de desconto): R$ 510,00
Formas de pagamento:
Boleto, Pix, cartão de débito (à vista) ou crédito (em até 6x)
📚 Conteúdo Programático
Aula 01: Cozinhar com propósito: identidade, sustentabilidade e narrativa (3 horas)
- Conexão entre identidade pessoal e estilo culinário
- Construção de narrativas gastronômicas autênticas
- Uso consciente de ingredientes e práticas sustentáveis
- Coerência entre conceito, produto e experiência do cliente
Aula 02: Construção de menus autorais e operacionais (3 horas)
- Processo criativo na elaboração de menus
- Alinhamento entre conceito, sazonalidade e viabilidade
- Estratégias para equilíbrio entre originalidade e operação
- Fichas técnicas, precificação e estruturação de fluxo de produção
Aula 03: Cultura de excelência: gestão de pessoas, fornecedores e mise en place (3 horas)
- Formação e liderança de brigadas de cozinha
- Comunicação e cultura colaborativa
- Otimização do mise en place e padronização de processos
- Seleção e relacionamento com fornecedores estratégicos
Aula 04: Aula bônus: conversa com convidados e degustação de pratos (3 horas)
- Diálogo com profissionais convidados sobre carreira e inovação
- Compartilhamento de experiências e perspectivas do setor
- Degustação dos pratos desenvolvidos durante o curso
- Encerramento com trocas, insights e networking
ℹ️ Informações Importantes
- Turma sujeita à formação mínima de alunos
- Inclui: apostila com fichas técnica, material para aulas práticas e certificado.
- Aulas presenciais com foco em prática e troca de experiências
📞 Fale com a gente
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: (21) 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
(Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
