O conceito de “restaurante do futuro” tem sido um tópico de discussão no setor de alimentação fora do lar, provocando questionamentos sobre sua estrutura, funcionalidades e até o possível uso de tecnologias avançadas, como robôs. Embora ainda haja muitas incógnitas sobre esse futuro, uma tendência clara está se delineando: o restaurante que definirá o próximo capítulo da gastronomia fará parte de uma plataforma, e não de uma única rede.
Esse insight foi inspirado por uma matéria no site Restaurant Business, que destaca a transição da Focus Brands para GoTo Foods, exemplificando a mudança de uma coleção de redes individuais para uma plataforma unificada. Essa reestruturação visa integrar marcas como Auntie Anne’s e Jamba em um sistema coeso, apontando para uma abordagem cada vez mais comum no setor.
Por que plataformas?
A escolha por plataformas digitais no lugar de redes individuais reflete uma busca por economias de escala e eficiência operacional. Empresas conglomeradas como Yum Brands, Darden Restaurants, e agora GoTo Foods, buscam não só ampliar seu tamanho para melhor negociar com fornecedores e distribuidores, mas também maximizar o uso de tecnologia. A era digital exige que pedidos online, entregas, marketing digital e programas de fidelização sejam parte integral da gestão de restaurantes modernos, e as plataformas oferecem uma forma de otimizar esses processos tecnológicos e reduzir custos.
Unificar para fidelizar
Um dos projetos para as plataformas, como GoTo Foods, é o desenvolvimento de programas de fidelidade que englobem todas as marcas sob seu guarda-chuva. Inspirado pelos programas da indústria hoteleira, como Hilton HHonors, um programa de fidelidade multimarca no setor de restaurantes incentivaria os clientes a explorarem diversas marcas dentro da mesma plataforma, coletando dados importantes e fomentando a lealdade do cliente.
Desafios e oportunidades
A transformação de redes individuais em plataformas unificadas traz desafios, especialmente em tornar as empresas de plataforma reconhecíveis e atraentes para os consumidores. Contudo, resolver essa questão pode estabelecer um novo paradigma para o futuro dos restaurantes, onde a experiência gastronômica é enriquecida pela variedade, conveniência e personalização oferecidas por plataformas integradas.
Em meio à rápida evolução do setor de foodservice rumo a uma abordagem baseada em plataformas, é evidente que estamos observando uma transformação na maneira como os restaurantes operam e se conectam com seus clientes. Essa mudança promete abrir novas frentes para inovação, eficiência e personalização, moldando o futuro da experiência gastronômica. Diante dessas perspectivas, como profissional do setor de alimentação, qual é a sua perspectiva sobre a ascensão das plataformas digitais? Como essa tendência impacta ou poderia impactar seu negócio?
