Capacitar profissionais para dominar as principais técnicas de produção em chocolataria artesanal, abrangendo temperagem, preparo de ganaches, recheios cremosos e estruturados, bombons moldados e trufados, barras especiais, técnicas de banho, decoração, texturas, finalização e conservação adequada dos produtos.
O curso oferece uma experiência 100% prática, permitindo que os participantes desenvolvam habilidades aplicáveis em docerias, confeitarias, cafés, bistrôs, padarias, buffets, operações de eventos e produção sob encomenda. O conteúdo foca em preparações versáteis, lucrativas e de alta qualidade, sempre alinhadas às normas de higiene, segurança e boas práticas de manipulação de alimentos, essenciais para quem deseja empreender ou atuar profissionalmente no universo do chocolate.
PRÓXIMA TURMA
TURMA 01 | 2026
- Data: 07 de março de 2026
- Horário: Sábado, de 9h às 15h
- Local: Centro de Treinamento SindRio (Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro)
- Investimento: R$320,00 – Não Associado | R$240,00 – Ex Alunos e Parcerias (25% de desconto) | R$160,00 – Associados SindRio (50% de desconto)
Formas de pagamento: boleto, pix, cartão de débito (à vista) ou cartão de crédito (em até 4x). | Inclui apostila, certificado e material para aulas práticas
INFORMAÇÕES DO CURSO
Carga Horária: 6 horas/aula
Conteúdo do Curso:
- Introdução ao universo da chocolateria artesanal e tipos de chocolate.
- Técnicas de temperagem: tablagem, semeadura e método controlado.
- Uso correto de utensílios, moldes, formas e equipamentos de chocolateria.
- Ganaches clássicas, modernas e aromatizadas (infusões, especiarias, frutas e bebidas).
- Praliné, gianduja, caramelos, crocantes e bases estruturadas para recheios.
- Técnicas de moldagem, casquinhas, banho, montagem e desmoldagem.
- Criação e personalização de bombons, trufas e barras especiais.
- Aplicação de texturas, finalização e decoração (manteiga de cacau, pintura, efeitos).
- Técnicas de armazenamento, conservação, embalagem e shelf life.
- Boas práticas de manipulação, produção, fluxo operacional e preparo para delivery.
OBSERVAÇÕES:
- O número de alunos e a abertura da turma dependem de um mínimo de inscrições.
- Não é necessária experiência prévia! O curso é prático e voltado para o domínio das principais técnicas de temperagem, moldagem, preparo de ganaches e produção artesanal de chocolates.
Mais Informações:
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: 21 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro (Ref.: Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
