Curso de Produção de Insumos Artesanais para Coquetéis (Xaropes, Bitters e Infusões)
O curso de Produção de Insumos Artesanais para Coquetéis (Xaropes, Bitters e Infusões) do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja aprender e aplicar técnicas de produção artesanal de insumos para coquetelaria, com foco em padronização, equilíbrio de sabores e valorização do bar. Indicado para bartenders, profissionais de bares e restaurantes e alunos em aperfeiçoamento, o curso aborda a criação de xaropes, licores e bitters artesanais, alinhados às tendências da coquetelaria contemporânea.
Durante as aulas, o aluno desenvolve habilidades como preparo de xaropes simples e compostos, licores por infusão e maceração, bitters aromáticos e digestivos, além de técnicas de extração de sabores, equilíbrio entre doce, amargo e acidez, controle de teor alcoólico e conservação. Também são trabalhados conceitos de padronização de receitas, mise en place de bar, aproveitamento de insumos e criação de perfis sensoriais, garantindo consistência e identidade nos coquetéis.
Com foco na aplicação prática e na diferenciação do serviço, o curso contribui para a criação de coquetéis autorais com insumos próprios, aumentando o valor percebido e a rentabilidade da operação. Ao final, o aluno estará apto a produzir xaropes, licores e bitters artesanais com técnica, criatividade e padrão profissional, elevando o nível da coquetelaria no bar.
TURMAS DISPONÍVEIS
TURMA 01 · MANHÃ
- Data: 19, 20 e 21 de maio de 2026
- Horário: 3ª a 5ª feira, de 9h às 12h
VALORES E FORMAS DE PAGAMENTO
R$ 480,00
R$ 360,00
R$ 240,00
Formas de pagamentoPix, boleto, débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
DETALHES DO CURSO
Carga horária: 9 horas (03 aulas de 03 horas)
Formato: Presencial
Local: Centro de Treinamento do SindRio - Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Aula 1 – Xaropes Artesanais e Fundamentos de Extração
Objetivo: Desenvolver bases de xaropes e compreender técnicas de extração de sabor.
Conteúdos:
- Introdução às bases artesanais na coquetelaria
- Tipos de açúcar e proporções (simple syrup, rich syrup, variações)
- Técnicas de extração: infusão a quente x a frio
- Uso de ervas, especiarias, frutas e cítricos
- Controle de dulçor, acidez e aromatização
- Conservação, validade e armazenamento
Prática:
- Xarope simples e xarope rico
- Xarope aromatizado (erva/especiaria)
- Xarope de fruta ou cítrico
- Aplicação em coquetéis clássicos e autorais
Aula 2 – Licores Artesanais e Infusões Alcoólicas
Objetivo: Produzir licores e dominar técnicas de infusão alcoólica.
Conteúdos:
- Conceito e estrutura dos licores
- Métodos de produção: infusão, maceração e blend
- Seleção de álcool base (vodka, cachaça, rum, etc.)
- Equilíbrio entre álcool, açúcar e sabor
- Filtragem, clarificação e padronização
- Boas práticas de produção e conservação
Prática:
- Licor de ervas ou especiarias
- Licor de fruta
- Ajuste de dulçor e teor alcoólico
- Aplicação em drinks clássicos e releituras
Aula 3 – Bitters, Perfis Aromáticos e Aplicação em Coquetéis
Objetivo: Criar bitters e integrar todas as bases na coquetelaria.
Conteúdos:
- O que são bitters e suas funções no coquetel
- Categorias: aromáticos, cítricos e digestivos
- Técnicas de extração de amargor e aromas
- Construção de perfil sensorial (equilíbrio e complexidade)
- Padronização e dosagem em drinks
- Criação de receitas autorais com insumos próprios
Prática:
- Bitter aromático (base clássica)
- Bitter cítrico ou herbal
- Montagem de coquetéis utilizando xaropes, licores e bitters produzidos
- Ajustes de equilíbrio e finalização
PARA QUEM É ESSE CURSO?
Indicado para profissionais e alunos em aperfeiçoamento que desejam aprimorar técnicas de montagem, apresentação e composição de sobremesas, elevando o padrão gastronômico e o valor percebido dos pratos em restaurantes e confeitarias.
Perguntas Frequentes
Tire suas dúvidas sobre os cursos e treinamentos do SindRio.
Quem pode fazer os cursos do SindRio?
Os cursos do SindRio são voltados para profissionais do setor de bares, restaurantes e hospitalidade, empreendedores, equipes operacionais e também para pessoas que desejam ingressar ou se aperfeiçoar na área.
Onde os cursos acontecem?
Os cursos acontecem no centro de treinamento do SindRio, no Centro do Rio de Janeiro. O endereço completo e as orientações de acesso são informados na página de cada turma.
O que está incluso no valor do curso?
O valor do curso inclui a participação nas aulas, material didático (quando aplicável), insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, desde que o aluno cumpra os critérios mínimos de presença.
Trabalho em empresa associada tenho desconto?
Sim. Funcionários de empresas associadas ao SindRio têm 50% de desconto em todos os cursos. Para utilizar, basta informar os dados da empresa no momento da inscrição.
Como faço minha inscrição?
A inscrição pode ser feita diretamente pela página do curso no site do SindRio ou por contato com a equipe de Cursos e Treinamentos, conforme orientações disponíveis em cada divulgação.
Quais são as formas de pagamento?
Os cursos podem ser pagos por boleto bancário, Pix, cartão de débito ou cartão de crédito, com opção de parcelamento em até 6x sem juros.
Os alunos recebem certificado?
Sim. Os participantes recebem certificado de conclusão, desde que atendam aos critérios mínimos de presença e participação estabelecidos para o curso.
O que devo usar para participar das aulas?
Para cursos práticos, geralmente é obrigatório o uso de calça comprida e sapato fechado. Em alguns casos, podem existir orientações específicas adicionais, informadas previamente aos alunos inscritos.
O SindRio oferece treinamentos in company?
Sim. Além das turmas abertas, o SindRio também desenvolve treinamentos in company, personalizados de acordo com as necessidades de cada empresa e sua operação.
