O curso de Sushi, Sashimi e Makimonos do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja aprender as técnicas essenciais da culinária japonesa e atuar com mais segurança e qualidade na produção de sushis profissionais. Indicado para iniciantes e profissionais em operação, o curso desenvolve habilidades fundamentais no preparo de arroz japonês (shari), cortes de peixe para sashimi, montagem de niguiris e execução de diferentes tipos de makimonos.
Durante as aulas, os participantes aprendem técnicas de manipulação e corte de pescados, padronização de porcionamento, montagem e finalização de peças, além de boas práticas de higiene e conservação de alimentos, essenciais para operações de food service. O curso também aborda organização da bancada, agilidade na produção e apresentação dos pratos, com foco na qualidade, segurança dos alimentos e consistência.
Com metodologia 100% prática e foco na realidade de bares e restaurantes, a formação proporciona uma base sólida para quem busca ingressar ou se aperfeiçoar na culinária japonesa. Ao final do curso, o aluno estará apto a preparar sushis, sashimis e makimonos com técnica, padrão e eficiência, contribuindo para a qualidade e competitividade do negócio gastronômico.
TURMAS DISPONÍVEIS
TURMA 01 · TARDE
- Datas: 23, 25, 30 de junho + 02 e 05 de julho de 2026
- Horário: 2ªs e 4ªs, de 14h às 17h
- Instrutor: Chef Eduardo Jacobsohn
VALORES E FORMAS DE PAGAMENTO
R$ 1.400,00
R$ 1.050,00
R$ 700,00
Formas de pagamentoPix, boleto, débito à vista ou cartão de crédito em até 5x.
DETALHES DO CURSO
Carga horária: 15 horas (05 aulas de 03 horas)
Formato: Presencial
Local: Centro de Treinamento do SindRio - Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Aula 1 – Fundamentos da Culinária Japonesa e Preparo do Arroz (Shari)
- Introdução à culinária japonesa aplicada ao food service
- Tipos de sushi e principais ingredientes
- Boas práticas de higiene e manipulação de pescados
- Preparo do arroz japonês (shari)
- Temperagem do arroz (su) e ponto ideal
Aula 2 – Técnicas de Corte e Sashimi
- Tipos de peixes e identificação de frescor
- Técnicas de corte (hira-zukuri e usu-zukuri)
- Porcionamento e padronização
- Montagem e apresentação de sashimis
Aula 3 – Niguiris e Hossomakis
- Modelagem do arroz para sushi
- Proporção arroz e pescado
- Montagem de niguiris
- Produção de hossomakis (rolos finos)
- Aplicação correta do nori
Aula 4 – Uramakis e Makimonos Especiais
- Técnica de uramaki
- Combinações de recheios
- Uso de toppings e molhos
- Produção de makimonos especiais
Aula 5 – Produção, Padronização e Montagem de Combinados
- Organização da bancada e fluxo de produção
- Sequência operacional
- Padronização das peças
- Montagem de combinados
- Apresentação e controle de qualidade
PARA QUEM É ESSE CURSO?
Iniciantes que desejam aprender sushi, sashimi e makimonos do zero, além de profissionais de bares e restaurantes que buscam aprimorar técnicas, padronizar a produção e ampliar o cardápio com culinária japonesa, aumentando a qualidade e a competitividade da operação.
Perguntas Frequentes
Tire suas dúvidas sobre os cursos e treinamentos do SindRio.
Quem pode fazer os cursos do SindRio?
Os cursos do SindRio são voltados para profissionais do setor de bares, restaurantes e hospitalidade, empreendedores, equipes operacionais e também para pessoas que desejam ingressar ou se aperfeiçoar na área.
Onde os cursos acontecem?
Os cursos acontecem no centro de treinamento do SindRio, no Centro do Rio de Janeiro. O endereço completo e as orientações de acesso são informados na página de cada turma.
O que está incluso no valor do curso?
O valor do curso inclui a participação nas aulas, material didático (quando aplicável), insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, desde que o aluno cumpra os critérios mínimos de presença.
Trabalho em empresa associada tenho desconto?
Sim. Funcionários de empresas associadas ao SindRio têm 50% de desconto em todos os cursos. Para utilizar, basta informar os dados da empresa no momento da inscrição.
Como faço minha inscrição?
A inscrição pode ser feita diretamente pela página do curso no site do SindRio ou por contato com a equipe de Cursos e Treinamentos, conforme orientações disponíveis em cada divulgação.
Quais são as formas de pagamento?
Os cursos podem ser pagos por boleto bancário, Pix, cartão de débito ou cartão de crédito, com opção de parcelamento em até 6x sem juros.
Os alunos recebem certificado?
Sim. Os participantes recebem certificado de conclusão, desde que atendam aos critérios mínimos de presença e participação estabelecidos para o curso.
O que devo usar para participar das aulas?
Para cursos práticos, geralmente é obrigatório o uso de calça comprida e sapato fechado. Em alguns casos, podem existir orientações específicas adicionais, informadas previamente aos alunos inscritos.
O SindRio oferece treinamentos in company?
Sim. Além das turmas abertas, o SindRio também desenvolve treinamentos in company, personalizados de acordo com as necessidades de cada empresa e sua operação.
