O curso de Bases de Confeitaria e Panificação do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja aprender e aplicar as principais técnicas da confeitaria e panificação profissional em padarias, confeitarias, bares e cozinhas comerciais. Indicado para iniciantes e profissionais em aperfeiçoamento, o curso aborda os fundamentos essenciais da produção, com foco no preparo de massas, cremes e bases clássicas utilizadas no dia a dia da operação.
Durante as aulas, o aluno desenvolve técnicas fundamentais como preparo de massas básicas de confeitaria, massas de pães, cremes clássicos, métodos de mistura e fermentação, além de aprender controle de tempo, temperatura e ponto das preparações. Também são trabalhados aspectos como estrutura das massas, desenvolvimento de glúten, fermentação, padronização de receitas e organização da produção, garantindo mais consistência e eficiência no processo.
Com foco na aplicação prática, na redução de desperdícios, no controle de insumos e na melhoria da qualidade dos produtos, o curso contribui para elevar o nível técnico da produção e o valor percebido em vitrines e cardápios. Ao final, o aluno estará apto a executar preparações básicas de confeitaria e panificação com segurança, padronização e visão profissional.
TURMAS DISPONÍVEIS
TURMA 01 · MANHÃ
- Datas: 07, 14, 21 e 28 de julho de 2026
- Horário: 3ªs, de 9h às 13h
VALORES E FORMAS DE PAGAMENTO
R$ 580,00
R$ 435,00
R$ 290,00
Formas de pagamentoPix, boleto, débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
DETALHES DO CURSO
Carga horária: 16 horas (04 aulas de 04 horas)
Formato: Presencial
Local: Centro de Treinamento do SindRio - Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Aula 1 – Fundamentos de Confeitaria: Massas Básicas
- Organização de produção e mise en place na confeitaria
- Métodos de mistura (cremage, incorporação, emulsão)
- Controle de ponto, textura e cocção
Preparos:
- Bolo amanteigado clássico
- Bolo de chocolate
- Massa de cupcake
- Calda simples aromatizada
Aula 2 – Cremes e Recheios Clássicos
- Estrutura e função dos cremes na confeitaria
- Controle de temperatura e textura
- Aplicação em recheios e finalizações
Preparos:
- Creme confeiteiro
- Creme de chocolate (ganache)
- Chantilly estabilizado
- Montagem de bolo recheado simples
Aula 3 – Panificação: Massas e Fermentação
- Tipos de fermentação (biológica)
- Desenvolvimento de glúten
- Modelagem e crescimento da massa
Preparos:
- Pão branco básico
- Pão de leite
- Massa de pizza tradicional
- Focaccia simples
Aula 4 – Integração e Finalização de Produtos
- Padronização de produção
- Organização de fluxo (produção doce e panificação)
- Acabamento e apresentação de produtos
Preparos:
- Bolo finalizado (recheio e cobertura)
- Pão recheado ou aromatizado
- Mini pizzas ou variações da massa
- Produto final com apresentação para vitrine
PARA QUEM É ESSE CURSO?
Indicado para iniciantes, estudantes, auxiliares de cozinha e profissionais que desejam aprender as bases da confeitaria e panificação, desenvolvendo técnicas essenciais para atuar com segurança e padronização em cozinhas profissionais.
Perguntas Frequentes
Tire suas dúvidas sobre os cursos e treinamentos do SindRio.
Quem pode fazer os cursos do SindRio?
Os cursos do SindRio são voltados para profissionais do setor de bares, restaurantes e hospitalidade, empreendedores, equipes operacionais e também para pessoas que desejam ingressar ou se aperfeiçoar na área.
Onde os cursos acontecem?
Os cursos acontecem no centro de treinamento do SindRio, no Centro do Rio de Janeiro. O endereço completo e as orientações de acesso são informados na página de cada turma.
O que está incluso no valor do curso?
O valor do curso inclui a participação nas aulas, material didático (quando aplicável), insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, desde que o aluno cumpra os critérios mínimos de presença.
Trabalho em empresa associada tenho desconto?
Sim. Funcionários de empresas associadas ao SindRio têm 50% de desconto em todos os cursos. Para utilizar, basta informar os dados da empresa no momento da inscrição.
Como faço minha inscrição?
A inscrição pode ser feita diretamente pela página do curso no site do SindRio ou por contato com a equipe de Cursos e Treinamentos, conforme orientações disponíveis em cada divulgação.
Quais são as formas de pagamento?
Os cursos podem ser pagos por boleto bancário, Pix, cartão de débito ou cartão de crédito, com opção de parcelamento em até 6x sem juros.
Os alunos recebem certificado?
Sim. Os participantes recebem certificado de conclusão, desde que atendam aos critérios mínimos de presença e participação estabelecidos para o curso.
O que devo usar para participar das aulas?
Para cursos práticos, geralmente é obrigatório o uso de calça comprida e sapato fechado. Em alguns casos, podem existir orientações específicas adicionais, informadas previamente aos alunos inscritos.
O SindRio oferece treinamentos in company?
Sim. Além das turmas abertas, o SindRio também desenvolve treinamentos in company, personalizados de acordo com as necessidades de cada empresa e sua operação.
