Curso de Gestão de Custos e Precificação Estratégica
O curso de Gestão de Custos e Precificação Estratégica prepara você para tomar decisões mais assertivas, com foco em rentabilidade, controle eficiente de custos e formação de preços inteligentes, essenciais para a sustentabilidade e o crescimento dos negócios de alimentação fora do lar.
Ao longo de 3 aulas práticas (9 horas), você vai compreender como estruturar custos, analisar fichas técnicas, definir preços de venda, calcular margens e interpretar indicadores financeiros fundamentais para bares, restaurantes, lanchonetes, hotéis e operações gastronômicas em geral.
Ideal para proprietários, gestores, chefs, coordenadores e profissionais da área gastronômica que desejam sair do “achismo” e passar a gerir o negócio com dados, método e estratégia, aumentando a lucratividade e a previsibilidade dos resultados.
🗓 Próxima Turma
- Datas: 25 de março + 01 e 08 de abril de 2026
- Horário: 3ªs, de 16h às 19h
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar
- Investimento: R$480,00 (Não Associado) | R$360,00 (Ex Alunos e Parcerias) | R$240,00 (Associados SindRio)
Formas de pagamento: boleto, pix, cartão de débito ou crédito (em até 5x)
📘 Sobre o Curso
- Carga horária: 09 horas/aula (03 encontros de 3 horas)
- Formato: Presencial, com abordagem prática e estratégica
- Público-alvo: Proprietários, gestores, chefs, subchefs e empreendedores do setor de A&B
📚 Conteúdo Programático
Aula 1 – Fundamentos da Gestão de Custos
- Visão financeira do negócio gastronômico
- Custos fixos e variáveis
- Custos diretos e indiretos
- CMV e impacto na rentabilidade
- Organização e controle básico de custos
Aula 2 – Análise de Custos e Desempenho Operacional
- Leitura e interpretação de custos do negócio
- Identificação de desperdícios e ineficiências
- Custos invisíveis: perdas, retrabalho e ociosidade
- Relação entre processos, equipe e custo final
- Tomada de decisão baseada em dados (sem entrar na ficha técnica)
Aula 3 – Precificação Estratégica e Resultados
- Formação do preço de venda
- Markup e margem de contribuição
- Ponto de equilíbrio
- Estratégias de precificação
- Análise de indicadores para tomada de decisão
ℹ️ Informações Importantes
- Turma sujeita à formação mínima de alunos
- Não é necessário ter cargo de gestão: o curso também atende profissionais em crescimento de carreira
- Aulas presenciais com foco em troca de experiências e aplicação prática
📞 Fale com a gente
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: (21) 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
