O curso de Chef Executivo de Cozinha tem como objetivo capacitar profissionais da área de gastronomia para desempenhar funções de gestão em cozinhas profissionais, proporcionando conhecimentos teóricos e práticos para otimizar processos, garantir a qualidade dos alimentos, controlar custos e liderar equipes de forma eficiente.
O curso será ministrado em cinco aulas de três horas cada, combinando abordagens teóricas, estudos de caso, discussões em grupo e atividades práticas. A interação constante será incentivada para promover a troca de experiências entre os participantes.
PRÓXIMA TURMA
TURMA 03 | 2024 - MANHÃ
- Datas: 14, 16, 21, 23 e 28 de outubro de 2024 (2ªs e 4ªs feiras)
- Horário: 09h às 12h
- Local: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar, Edifício Patrimônio – Centro, RJ
INFORMAÇÕES DO CURSO
Carga Horária: 15 horas (05 aulas de 03 horas cada)
Conteúdo programático:
Aula 1: Introdução à Gestão de Cozinhas Profissionais (3 horas)
- Papel e responsabilidades do gestor de cozinha
- Visão geral da estrutura de uma cozinha profissional
- Regulamentações e normas de segurança dos alimentos
- Introdução a sistemas de gestão de qualidade
Aula 2: Planejamento e Organização (3 horas)
- Elaboração de cardápios e estratégias de apresentação
- Gestão de estoque e compras eficientes
- Organização do espaço e layout da cozinha
- Implementação de padrões de higiene e limpeza
Aula 3: Controle de Custos e Orçamento (3 horas)
- Controle de custos de ingredientes e produção
- Análise de rentabilidade
- Orçamento e previsão financeira
- Estratégias para redução de desperdícios
Aula 4: Gestão de Pessoas na Cozinha (3 horas)
- Recrutamento e seleção de equipe
- Treinamento e desenvolvimento profissional
- Motivação e liderança na cozinha
- Gestão de conflitos e comunicação eficaz
Aula 5: Inovação e Adaptação no Ambiente de Cozinha (3 horas)
- Acompanhamento de tendências gastronômicas
- Integração de tecnologias na cozinha
- Adaptação a restrições alimentares e preferências do cliente
- Desenvolvimento de um plano de ação para a melhoria contínua
INVESTIMENTO
- Não Associado – R$ 630,00
- Ex Alunos (25% de desconto) – R$ 472,50
- Associados SindRio (50% de desconto) – R$ 315,00
Formas de pagamento: boleto, PIX, cartão de débito ou cartão de crédito (consultar parcelamento com nossa equipe).
Investimento já inclui certificado e material para aulas práticas.
OBSERVAÇÕES
- As vagas para os cursos de Gastronomia são limitadas e preenchidas por ordem de recebimento das inscrições.
- Em todos os cursos de Gastronomia, o traje obrigatório para frequentar as aulas inclui camiseta branca, calça comprida e sapato fechado (pode ser calça jeans e tênis)
- Fique atento ao contato cadastrado, e-mail e telefone, pois é através dele que você receberá as instruções de pagamento e a confirmação de sua inscrição, bem como detalhes sobre a turma, data, hora e outras informações sobre o curso que você escolheu.
- Sua inscrição só será concluída após a confirmação do pagamento, portanto é necessário realizá-lo até 1 (uma) semana antes da data de início do curso.
- Caso a turma não atinja o número mínimo de participantes, o curso fica sujeito a adiamento, podendo o participante escolher entre uma próxima turma ou a restituição do valor integral já pago.
MAIS INFORMAÇÕES:
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: 21 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro (Ref.: Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
