Para ingressar no mercado da gastronomia, ou crescer no mesmo, a capacitação é uma das principais ferramentas para o profissional que deseja se destacar. O curso de Cozinheiro Básico capacita o profissional para atuar plenamente em bares, restaurantes, lanchonetes e demais serviços de alimentação, executando serviços de cozinha (mise en place) e preparações quentes e frias, atendendo às normas e procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente.
As aulas do curso de Cozinheiro Básico acontecem em nossa Cozinha Modelo, e são totalmente práticas (mão na massa), onde os alunos elaboram todas as preparações.
INFORMAÇÕES DO CURSO
CARGA HORÁRIA: 40 HORAS (10 aulas de 04 horas cada)
CONTEÚDO DO CURSO:
AULA 1: INTRODUÇÃO À COZINHA E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS (4 HORAS)
- Apresentação do curso e dos participantes
- Introdução à gastronomia: história e evolução
- Segurança dos alimentos e higiene na cozinha
- Equipamentos básicos de cozinha e sua utilização
AULA 2: TÉCNICAS BÁSICAS DE CORTE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS | CALDOS (4 HORAS)
- Principais técnicas de corte: julienne, brunoise, chiffonade, entre outros
- Manipulação segura de facas e utensílios cortantes
- Técnicas de preparo de bases: caldos de carne, frango e legumes
- Preparação de mise en place
- Prática: preparação de caldos
AULA 03: PREPARO DE ENTRADAS E SALADAS (4 HORAS)
- Seleção de ingredientes para entradas e saladas
- Técnicas de montagem e apresentação
- Molhos e vinagretes básicos
- Prática: preparação de entradas e saladas variadas
AULA 04: PREPARO DE MASSAS E RISOTOS (4 HORAS)
- Tipos de massas: frescas e secas
- Preparo de massas caseiras
- Técnicas de preparo de risotos
- Prática: preparação de massas e risotos básicos
AULA 05: PREPARO DE CARNES E AVES (4 HORAS)
- Seleção e preparo de cortes de carne bovina, suína e de aves
- Técnicas de cocção: grelhado, assado, cozido, entre outros
- Temperos e marinadas
- Prática: preparação de pratos com aves
AULA 06: PREPARO DE PEIXES E FRUTOS DO MAR (4 HORAS)
- Seleção e preparo de peixes e frutos do mar frescos
- Técnicas de limpeza e filetagem
- Métodos de cocção: grelhado, frito, cozido, entre outros
- Prática: preparação de pratos com peixes e frutos do mar
AULA 07: COZINHA NACIONAL: NORTE E NORDESTE (4 HORAS)
- Características gastronômicas de cada região do Brasil
- Conhecendo ingredientes regionais
- Técnicas de preparo de pratos selecionados das regiões Norte e Nordeste
AULA 08: COZINHA NACIONAL: CENTRO OESTE, SUDESTE E SUL (4 HORAS)
- Características gastronômicas de cada região do Brasil
- Conhecendo ingredientes regionais
- Técnicas de preparo de pratos selecionados das regiões Centro Oeste, Sudeste e Sul
AULA 09: CARDÁPIOS E PLANEJAMENTO DE COZINHA (4 HORAS)
- Elaboração de cardápios simples
- Planejamento de compras e estoque
- Organização da produção na cozinha
- Prática: criação e execução de um cardápio completo
AULA 10: REVISÃO E AVALIAÇÃO FINAL (4 HORAS)
- Revisão dos principais conceitos e técnicas aprendidas
- Avaliação prática: preparação de pratos sob supervisão do instrutor
- Feedback individualizado e encerramento do curso
INVESTIMENTO
- Não Associado – R$ 970,00
- Ex Alunos (25% de desconto) – R$ 727,50
- Associados SindRio (50% de desconto) – R$ 485,00
Formas de Pagamento: boleto, cartão de débito ou crédito (consultar condições de parcelamento)
Investimento inclui: apostila, certificado, material para aulas práticas e avental.
PRÓXIMAS TURMAS
NOVA TURMA EM BREVE
Para ser avisado(a) sobre a nova turma, preencha o formulário abaixo.
MAIS INFORMAÇÕES:
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: 21 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro (Ref.: Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
