Curso de Cozinheiro Básico

Para ingressar no mercado da gastronomia, ou crescer no mesmo, a capacitação é uma das principais ferramentas para o profissional que deseja se destacar. O curso de Cozinheiro Básico capacita o profissional para atuar plenamente em bares, restaurantes, lanchonetes e demais serviços de alimentação, executando serviços de cozinha (mise en place) e preparações quentes e frias, atendendo às normas e procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente.

As aulas do curso de Cozinheiro Básico acontecem em nossa Cozinha Modelo, e são totalmente práticas (mão na massa), onde os alunos elaboram todas as preparações.

PRÓXIMAS TURMAS

INFORMAÇÕES DO CURSO

CARGA HORÁRIA: 40 HORAS (10 aulas de 04 horas cada)

CONTEÚDO DO CURSO:

AULA 1: INTRODUÇÃO À COZINHA E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS (4 HORAS)

• Apresentação do curso e dos participantes
• Introdução à gastronomia: história e evolução
• Segurança dos alimentos e higiene na cozinha
• Equipamentos básicos de cozinha e sua utilização

AULA 2: TÉCNICAS BÁSICAS DE CORTE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS | CALDOS (4 HORAS)

• Principais técnicas de corte: julienne, brunoise, chiffonade, entre outros
• Manipulação segura de facas e utensílios cortantes
• Técnicas de preparo de bases: caldos de carne, frango e legumes
• Preparação de mise en place
• Prática: preparação de caldos

AULA 03: PREPARO DE ENTRADAS E SALADAS (4 HORAS)

• Seleção de ingredientes para entradas e saladas
• Técnicas de montagem e apresentação
• Molhos e vinagretes básicos
• Prática: preparação de entradas e saladas variadas

AULA 04: PREPARO DE MASSAS E RISOTOS (4 HORAS)

• Tipos de massas: frescas e secas
• Preparo de massas caseiras
• Técnicas de preparo de risotos
• Prática: preparação de massas e risotos básicos

AULA 05: PREPARO DE CARNES E AVES (4 HORAS)

• Seleção e preparo de cortes de carne bovina, suína e de aves
• Técnicas de cocção: grelhado, assado, cozido, entre outros
• Temperos e marinadas
• Prática: preparação de pratos com aves

AULA 06: PREPARO DE PEIXES E FRUTOS DO MAR (4 HORAS)

• Seleção e preparo de peixes e frutos do mar frescos
• Técnicas de limpeza e filetagem
• Métodos de cocção: grelhado, frito, cozido, entre outros
• Prática: preparação de pratos com peixes e frutos do mar

AULA 07: COZINHA NACIONAL: NORTE E NORDESTE (4 HORAS)

• Características gastronômicas de cada região do Brasil
• Conhecendo ingredientes regionais
• Técnicas de preparo de pratos selecionados das regiões Norte e Nordeste

AULA 08: COZINHA NACIONAL: CENTRO OESTE, SUDESTE E SUL (4 HORAS)

• Características gastronômicas de cada região do Brasil
• Conhecendo ingredientes regionais
• Técnicas de preparo de pratos selecionados das regiões Centro Oeste, Sudeste e Sul

AULA 09: CARDÁPIOS E PLANEJAMENTO DE COZINHA (4 HORAS)

• Elaboração de cardápios simples
• Planejamento de compras e estoque
• Organização da produção na cozinha
• Prática: criação e execução de um cardápio completo

AULA 10: REVISÃO E AVALIAÇÃO FINAL (4 HORAS)

• Revisão dos principais conceitos e técnicas aprendidas
• Avaliação prática: preparação de pratos sob supervisão do instrutor
• Feedback individualizado e encerramento do curso

INVESTIMENTO

• Não Associado – R$ 970,00
• Ex Alunos (25% de desconto) – R$ 727,50
• Associados SindRio (50% de desconto) – R$ 485,00

Formas de Pagamento: boleto, cartão de débito ou crédito (consultar condições de parcelamento)

Investimento inclui: apostila, certificado, material para aulas práticas e avental.

OBSERVAÇÕES

• As vagas para os cursos de Gastronomia são limitadas e preenchidas por ordem de recebimento das inscrições.
• Em todos os cursos de Gastronomia, o traje obrigatório para frequentar as aulas inclui camiseta branca, calça comprida e sapato fechado (pode ser calça jeans e tênis)
• Fique atento ao contato cadastrado, e-mail e telefone, pois é através dele que você receberá as instruções de pagamento e a confirmação de sua inscrição, bem como detalhes sobre a turma, data, hora e outras informações sobre o curso que você escolheu.
• Sua inscrição só será concluída após a confirmação do pagamento, portanto é necessário realizá-lo até 1 (uma) semana antes da data de início do curso.
• Caso a turma não atinja o número mínimo de participantes, o curso fica sujeito a adiamento, podendo o participante escolher entre uma próxima turma ou a restituição do valor integral já pago.

MAIS INFORMAÇÕES:

• E-mail: cursos@sindrio.com.br
• Telefone/WhatsApp: 21 3231-6651
• Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro (Ref.: Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)