Curso de Supervisão de Salão / Maître

O curso de Supervisão de Salão e Maître do SindRio é uma formação prática voltada para profissionais que desejam evoluir na carreira de atendimento em bares e restaurantes, assumindo funções de liderança e gestão de salão. Como nível 2 da trilha de Atendimento e Hospitalidade, o curso desenvolve competências essenciais para atuar como maître, supervisor de salão ou líder de equipe, garantindo qualidade no serviço e excelência na experiência do cliente.

Durante as aulas, os participantes aprendem técnicas de gestão de equipe de salão, organização da operação, distribuição de praças, controle do fluxo de atendimento e supervisão do serviço, além de aprimorar habilidades de comunicação, liderança e tomada de decisão. O curso também aborda resolução de conflitos, gestão de reservas, padrão de atendimento, integração com cozinha e bar, e acompanhamento da jornada do cliente no salão.

Com foco em liderança operacional, padronização de processos e melhoria da experiência do cliente, a formação contribui para aumentar a eficiência do serviço, reduzir falhas operacionais e elevar o nível de atendimento em bares, restaurantes e operações de hospitalidade.

Ao final do curso, o aluno estará apto a atuar como maître ou supervisor de salão, liderando equipes, organizando a operação e garantindo um atendimento profissional, consistente e orientado à satisfação e fidelização do cliente.

TURMAS DISPONÍVEIS

VALORES E FORMAS DE PAGAMENTO

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DETALHES DO CURSO

Carga horária: 20 horas (05 aulas de 04 horas)

Formato: Presencial

Local: Centro de Treinamento do SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro

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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Aula 1 — Leitura do Salão e Papel do Maître

Objetivo: Desenvolver visão global da operação e posicionamento no salão

• Papel do maître na operação
• Leitura do salão em tempo real
• Organização pré-serviço
• Distribuição de equipe e controle de praças
• Briefing operacional
• Interface com cozinha e bar
• Prática do dia: Simulação de abertura de salão + briefing + organização de equipe

Aula 2 — Coordenação do Serviço e Condução do Cliente

Objetivo: Controlar fluxo e experiência no salão

• Recepção e acomodação
• Gestão de fila e reservas
• Condução do cliente durante o serviço
• Ajustes de operação em tempo real
• Comunicação com cozinha e bar
• Gestão do ritmo do salão
• Prática do dia: Simulação de recepção + organização de fluxo + condução de atendimento

Aula 3 — Supervisão Técnica e Padrão de Serviço

Objetivo: Garantir consistência técnica no atendimento

• Identificação de falhas no serviço
• Checkpoints de qualidade
• Correção em tempo real
• Avaliação da equipe
• Padronização da execução
• Intervenção do maître
• Prática do dia: Simulação de serviço com erros + atuação do supervisor

Aula 4 — Serviço de Bebidas para Maître

Objetivo: Integrar bebidas à condução do serviço

• Papel do maître no serviço de bebidas
• Noções de carta de bebidas (vinhos, cervejas, não alcoólicos)
• Harmonização básica (comida x bebida)
• Sequência de serviço de bebidas
• Supervisão do serviço de bebidas no salão
• Interação com bar e equipe
• Prática do dia: Simulação de atendimento com sugestão de bebidas + harmonização básica + validação do serviço

Aula 5 — Gestão de Situações Críticas e Resultados

Objetivo: Atuar com segurança e foco em resultado

• Reclamações e recuperação de serviço
• Gestão de conflitos no salão
• Tomada de decisão sob pressão
• Indicadores do salão (ticket médio, giro, tempo)
• Controle da operação com foco em resultado
• Papel do maître na performance do restaurante
• Prática do dia: Simulação completa de operação com problemas + avaliação e plano de melhoria

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PARA QUEM É ESSE CURSO?

Indicado para profissionais que já atuam como garçons ou no atendimento e desejam evoluir para funções de liderança, como maître ou supervisor de salão, desenvolvendo habilidades de gestão de equipe, organização da operação e excelência no atendimento em bares, restaurantes, hotéis e operações de hospitalidade.

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Perguntas Frequentes

Tire suas dúvidas sobre os cursos e treinamentos do SindRio.

Quem pode fazer os cursos do SindRio?

Os cursos do SindRio são voltados para profissionais do setor de bares, restaurantes e hospitalidade, empreendedores, equipes operacionais e também para pessoas que desejam ingressar ou se aperfeiçoar na área.

Onde os cursos acontecem?

Os cursos acontecem no centro de treinamento do SindRio, no Centro do Rio de Janeiro. O endereço completo e as orientações de acesso são informados na página de cada turma.

O que está incluso no valor do curso?

O valor do curso inclui a participação nas aulas, material didático (quando aplicável), insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, desde que o aluno cumpra os critérios mínimos de presença.

Trabalho em empresa associada tenho desconto?

Sim. Funcionários de empresas associadas ao SindRio têm 50% de desconto em todos os cursos. Para utilizar, basta informar os dados da empresa no momento da inscrição.

Como faço minha inscrição?

A inscrição pode ser feita diretamente pela página do curso no site do SindRio ou por contato com a equipe de Cursos e Treinamentos, conforme orientações disponíveis em cada divulgação.

Quais são as formas de pagamento?

Os cursos podem ser pagos por boleto bancário, Pix, cartão de débito ou cartão de crédito, com opção de parcelamento em até 6x sem juros.

Os alunos recebem certificado?

Sim. Os participantes recebem certificado de conclusão, desde que atendam aos critérios mínimos de presença e participação estabelecidos para o curso.

O que devo usar para participar das aulas?

Para cursos práticos, geralmente é obrigatório o uso de calça comprida e sapato fechado. Em alguns casos, podem existir orientações específicas adicionais, informadas previamente aos alunos inscritos.

O SindRio oferece treinamentos in company?

Sim. Além das turmas abertas, o SindRio também desenvolve treinamentos in company, personalizados de acordo com as necessidades de cada empresa e sua operação.

Ficou com alguma dúvida?