Festival Bacalhau da Noruega chega a Recife

O sabor do autêntico Bacalhau da Noruega desembarca em Recife para uma celebração gastronômica imperdível: o Festival Bacalhau da Noruega. Depois de passar pelo Rio de Janeiro, São Paulo e Belo Horizonte, a capital pernambucana será palco de uma experiência culinária única. De 18 de setembro a 05 de outubro, o evento reunirá renomados restaurantes que apresentarão pratos exclusivos, exaltando a versatilidade, a tradição e a inigualável qualidade do pescado vindo das águas frias e cristalinas do Polo Norte. 

Realizado pelo SindRio em parceria com o Conselho Norueguês da Pesca, o Festival Bacalhau da Noruega em Recife não é apenas um evento para os amantes da boa mesa, mas uma verdadeira imersão na cultura e na história de um dos ingredientes mais apreciados no Brasil. A iniciativa visa valorizar a excelência do bacalhau norueguês e informar o público sobre sua procedência, os rigorosos padrões de qualidade e o processo milenar de cura que o torna tão especial. 

A excelência que vem da Noruega: origem, tradição e qualidade 

O segredo por trás da superioridade do Bacalhau da Noruega reside em sua origem e no processo secular de cura. Pescados nas águas geladas e puras do mar Ártico, o Gadus morhua, o autêntico Bacalhau da Noruega, o Saithe, Ling e Zarbo, todos pescados da Noruega, são submetidos a um método tradicional de salga e secagem que se estende por semanas. Este processo, 100% natural, elimina a água do peixe, preservando suas características nutricionais e de sabor, sem a necessidade de conservantes artificiais. O resultado é um produto de sabor umami profundo e uma textura única, onde as lascas se soltam em pétalas saborosas após o cozimento, atestando sua autenticidade e frescor. 

“O Bacalhau da Noruega é mais do que um alimento; é um elo cultural que une a tradição nórdica à paixão brasileira pela boa gastronomia”, afirma Randi Bolstad, Diretora Executiva do Conselho Norueguês da Pesca no Brasil. “Nosso objetivo é aproximar ainda mais o consumidor pernambucano da origem e da qualidade deste pescado, reforçando a importância da procedência e do preparo tradicional, ao mesmo tempo em que celebramos a criatividade dos chefs locais.” 

Saudabilidade e versatilidade: um ingrediente para todas as ocasiões 

Além de seu sabor e textura inconfundíveis, o Bacalhau da Noruega é um aliado da saúde. Rico em ômega-3, que promove a saúde cardiovascular e possui ação anti-inflamatória, ele também é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e nutrientes essenciais como vitaminas A e D, cálcio e ferro, que beneficiam a saúde dos ossos, o sistema imunológico e a visão. Com baixíssimo teor de gordura, é uma escolha nutritiva e deliciosa para qualquer refeição. 

O Festival em Recife demonstrará, mais uma vez, a incrível versatilidade do bacalhau, desmistificando a ideia de que é um prato restrito a datas comemorativas. Os chefs pernambucanos explorarão diversas técnicas e combinações, desde receitas clássicas até criações inovadoras, provando que o Bacalhau da Noruega se adapta perfeitamente a diferentes paladares e ocasiões. 

Numa linha mais clássica, o festival apresenta pratos como o tradicional bolinho de bacalhau, feito com Saithe, do também tradicional restaurante Bragantino; o lombo de Bacalhau da Noruega confitado no azeite, alho e cebolas, servido com batatas ao murro e arroz temperado, da Oficina do Sabor; o Bacalhau do chef ao forno com batata ao murro e pimentões, acompanhado por arroz com brócolis do restaurante Domingos; versões mais tradicionais, como o Bacalhau servido com legumes e creme de espinafre do grupo que inclui as casas Alphaiate, Bar do Neno, Porto Ferreiro e Licínio; e na versão desfiada, refogada com cebolas, batatas e ovos, regada com azeite, assada até dourar e finalizada com azeitonas e rodelas de ovo da Tasca Ibérica. O Cantinho do Tony oferecerá o Bacalhau da Noruega delicadamente cozido em baixa temperatura, servido sobre uma cama de couve e batatas macias, com toque final de alhos crocantes, e a Casa Tribuna terá o pescado assado ao forno com alho, acompanhado de batatas ao murro, cenoura, brócolis, cebola salteada, ovo cozido e couve na manteiga, servido com pão de grãos caseiro. 

Junto com eles, alguns preparos na linha fusion, unindo tradições dos dois lados dos meridianos: a Taberna de Cinema preparou uma quesadilla de bacalhau com o pescado refogado com legumes, verduras, banana da terra e especiarias, misturado com dois queijos e envolto numa tortilla artesanal levemente dourada na manteiga e ainda acompanhado de pimentões agridoce e geleia de abacaxi com pimenta. No Moendo na Laje, o bacalhau da Noruega é servido com pimentões confitados, mousseline de macaxeira com queijo manteiga e crispy de couve, e no Alto da Sé ele é marinado no alecrim, servido com tomates-cereja confitados ao manjericão, molho de cajá levemente ácido, crocante de amêndoas e finalizado com azeite extravirgem. O Bica Bar apresenta um tartar de bacalhau da Noruega onde o ingrediente é curado em azeite trufado, servido em lascas sobre salada de batata defumada e finalizado com delicados chips de batata-doce e microverdes, e o Barrio Bar escolheu colocar o ingrediente norueguês em uma receita tradicional da região: Arrumadinho – onde o bacalhau é servido com feijão verde, farofa crocante e vinagrete caseiro. 

Recife no roteiro gastronômico do Bacalhau da Noruega 

O Festival Bacalhau da Noruega em Recife é uma oportunidade imperdível para explorar a riqueza e a versatilidade do autêntico Bacalhau da Noruega. Não deixe de participar e compartilhar sua experiência nas redes sociais utilizando a hashtag #FestivalBacalhaudaNoruega e marcando @bacalhaudanoruegabrasil e @sindrio_oficial. 

Serviço: 

Festival Bacalhau da Noruega em Recife 

📆Período: 18 de setembro a 05 de outubro 

📍Local: Restaurantes selecionados em Recife  

⏰Horário: de acordo com o funcionamento de cada restaurante 

Fotos: Paula Maestrali