O setor de Bares e Restaurantes no Brasil e no Rio de Janeiro iniciou o ano de 2026 enfrentando um cenário de ajuste no mercado de trabalho, típico do período pós-festas, mas mantendo indicadores positivos de arrecadação e controle inflacionário regional. Os dados de janeiro de 2026, apurados pelo SindRio em parceria com o Instituto Fecomércio de Pesquisas e Análises (IFec RJ), revelam a complexidade do momento econômico e a importância estratégica do segmento para a capital fluminense.
Mercado de trabalho: ajuste sazonal e liderança carioca
Após um ano de 2025 marcado pela resiliência, o mês de janeiro registrou uma retração na oferta de vagas formais. Em todo o Brasil, foram encerrados 7.995 postos de trabalho no setor de Bares e Restaurantes. No Estado do Rio de Janeiro, a perda foi de 734 vagas, um movimento que reflete o ajuste sazonal comum após o pico de contratações do final de ano.
Apesar do saldo negativo no mês, o panorama de longo prazo permanece sólido. Nos últimos 12 meses, o Brasil acumula a criação de 38.925 postos de trabalho no setor, enquanto o Estado do Rio soma 5.868 novas vagas formais.
No cenário das capitais, o Rio de Janeiro consolida sua posição de protagonismo. A capital fluminense lidera o ranking nacional de geração de empregos no setor no acumulado de 12 meses, superando outros grandes centros urbanos:
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Capital
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Saldo de Vagas (Acumulado 12 meses)
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Rio de Janeiro (RJ)
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2.687
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São Paulo (SP)
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1.702
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Belém (PA)
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1.100
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Recife (PE)
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1.031
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Porto Alegre (RS)
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887
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“A liderança do Rio de Janeiro na geração de empregos acumulada reforça a vitalidade da nossa gastronomia e o papel do setor como motor da economia carioca, mesmo diante de oscilações sazonais. Certamente o crescimento recorde do turismo na cidade tem papel fundamental nos números de empregos e de faturamento”, destaca Fernando Blower, presidente do SindRio.
Desempenho financeiro e arrecadação
Em contraste com a retração nas vagas de emprego, a arrecadação de ICMS no setor demonstrou um crescimento robusto. Em janeiro de 2026, o setor registrou uma alta de 17,63% na arrecadação em comparação ao mês anterior. Na comparação interanual (janeiro de 2026 vs. janeiro de 2025), a variação positiva foi de 6,85%.
Este desempenho sublinha a capacidade de geração de valor do setor para as finanças estaduais, acompanhando, ainda que em ritmo diferente, o crescimento de 21,83% registrado na economia fluminense total no período. É fundamental ressaltar que o recorde de turismo desde 2025 tem sido um impulsionador significativo para este faturamento, com o aumento do fluxo de visitantes se traduzindo diretamente em maior consumo nos estabelecimentos de bares e restaurantes.
Inflação e custos operacionais
O monitoramento de preços continua sendo uma prioridade para a gestão dos estabelecimentos. Na Região Metropolitana do Rio de Janeiro (RMRJ), o IPCA variou 0,30% em janeiro, índice inferior à média nacional de 0,33%. O grupo Transportes foi o principal responsável pela pressão inflacionária no mês, impactado pela variação nos combustíveis.
No entanto, a análise detalhada da inflação em 12 meses revela pressões específicas em insumos essenciais para o setor de alimentação fora do domicílio:
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Subgrupo
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Variação Acumulada 12 meses (Brasil)
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Variação Acumulada 12 meses (RMRJ)
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Bebidas e infusões
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9,23%
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10,06%
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Enlatados e conservas
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5,97%
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6,77%
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Alimentação fora do domicílio
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6,83%
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6,10%
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Alimentação e bebidas (Geral)
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2,20%
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1,03%
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A inflação em “Alimentação fora do domicílio” na RMRJ (6,10%) permanece abaixo da média nacional (6,83%), o que pode ser visto como um fator de competitividade para o setor no Rio de Janeiro, embora itens como bebidas e enlatados exijam atenção redobrada dos empresários na composição de seus custos.
Para a gestão ao longo de 2026
A análise dos dados de janeiro reforça a necessidade de uma gestão eficiente e atenta às movimentações macroeconômicas para garantir a sustentabilidade e o crescimento contínuo do setor.
O SindRio reafirma seu compromisso em apoiar os empresários de bares e restaurantes, oferecendo suporte jurídico, cursos de capacitação e parcerias estratégicas para enfrentar os desafios do mercado.
