O mercado de café no Rio de Janeiro  

O setor de bares e restaurantes no Rio de Janeiro, representado pelo SindRio, tem demonstrado notável resiliência e dinamismo, com um crescimento contínuo na arrecadação de ICMS e na geração de empregos formais. Dentro deste cenário promissor, o mercado de café, em particular o segmento de cafés especiais, emerge como um vetor significativo de inovação e fomento de novos negócios na capital fluminense. Buscamos apresentar um panorama abrangente sobre o consumo de café, a ascensão dos cafés especiais e o impacto desses movimentos na abertura e no sucesso de cafeterias e estabelecimentos gastronômicos no Rio de Janeiro. 

Consumo de café no Brasil e no Rio de Janeiro 

O café mantém sua posição como a segunda bebida mais consumida no Brasil, superada apenas pela água. Embora o consumo total no país tenha registrado uma leve queda de 2,31% em 2025, totalizando 21,4 milhões de sacas, o faturamento da indústria cafeeira demonstrou um crescimento robusto de 25,6%, alcançando R$ 46,24 bilhões. Esse aumento no faturamento, impulsionado pela valorização dos preços, reflete a capacidade do setor de gerar valor mesmo em um cenário de volume reduzido. 

O consumo per capita de café torrado e moído no Brasil atingiu 4,82 kg entre novembro de 2024 e outubro de 2025, indicando uma preferência consolidada pela bebida. Uma tendência notável é a crescente demanda por cafés especiais, que atualmente representam entre 5% e 10% do consumo total no país e exibem um crescimento médio anual de 15%. No Rio de Janeiro, essa tendência se manifesta na valorização da experiência sensorial e na transformação do consumo de café em um evento social, um verdadeiro “café como rolé”. 

Cafés especiais e produção no Rio de Janeiro 

A cafeicultura fluminense tem ganhado destaque no cenário nacional, com aproximadamente 2.738 cafeicultores atuando no estado. A região do Alto Noroeste Fluminense, abrangendo municípios como Porciúncula e Varre-Sai, tem se consolidado como um polo de produção de cafés de alta qualidade. 

Um marco importante para a cafeicultura do Rio de Janeiro foi o reconhecimento de dois produtores locais, o Café Dois Irmãos e o Café Pelegrini, que figuraram entre os 150 melhores do Brasil no prestigiado concurso Coffee of the Year em 2025. Essa conquista, resultado de um projeto de agricultura familiar desenvolvido pelo Sebrae Rio em parceria com entidades como a Emater-Rio, demonstra o potencial e a excelência dos cafés especiais produzidos no estado. 

Algumas referências em cafés especiais 

No cenário carioca, existem algumas referências para entender a evolução dos cafés especiais e o fomento de novos negócios: o Café ao Leu e a Artemis Torrefação. 

Café ao Leo 

Capitaneado pelo barista Leonardo Gonçalves, premiado pela VEJA RIO COMER & BEBER, o Café ao Leu é um exemplo de sucesso que transcende o balcão da cafeteria. Com unidades em Copacabana e no Leblon, o negócio se consolidou como uma torrefação carioca de excelência, promovendo conhecimento através de oficinas e pesquisas de torra. O Café ao Leu também atua no segmento B2B, oferecendo soluções para empresas que desejam elevar o padrão do café servido aos seus colaboradores e clientes, demonstrando como a especialidade pode ser um diferencial competitivo no mercado corporativo.  

Artemis Torrefação Artesanal 

Localizada na Tijuca, a Artemis Torrefação é a primeira torrefação artesanal e escola de barismo da região. O negócio foca na educação do consumidor, oferecendo workshops que ensinam desde a origem do grão até o preparo ideal em casa. A Artemis exemplifica o modelo de negócio que une a venda de produtos de alta qualidade com a prestação de serviços educacionais, criando uma comunidade de consumidores informados e fiéis, o que é essencial para a sustentabilidade de novos empreendimentos no setor.  

Fomento de negócios e abertura de cafeterias no Rio 

O setor de bares e restaurantes no Rio de Janeiro apresentou um crescimento de 3,27% na arrecadação de ICMS em 2025, com a capital fluminense liderando a geração de empregos no setor, com 2.648 novas vagas. Esse cenário favorável impulsiona a abertura e a expansão de negócios, especialmente no segmento de cafeterias. 

Diversos modelos de negócio têm prosperado, refletindo a adaptabilidade e a inovação do mercado carioca: 

Café da manhã o dia todo 

Estabelecimentos que oferecem café da manhã e brunch durante todo o dia têm se mostrado extremamente bem-sucedidos. O Empório Jardim, por exemplo, alcançou um faturamento de R$28 milhões com essa proposta, evidenciando a demanda por experiências gastronômicas flexíveis e de qualidade. 

Cafeterias de especialidade 

A cidade tem testemunhado uma explosão de novas cafeterias de especialidade em diversos bairros, como Barra da Tijuca e o Centro, que se tornaram pontos de encontro para apreciadores de café. 

Café como aliado do lucro 

A oferta de cafés de alta qualidade, como os do Café ao Leo e Artemis, que torram seus próprios grãos, pode elevar o faturamento mensal de estabelecimentos, demonstrando o valor agregado que um bom café pode trazer aos negócios. 

Eventos como o Rio Coffee Nation têm desempenhado um papel crucial na consolidação do mercado de cafés especiais no Rio de Janeiro. Este evento anual tornou-se uma plataforma essencial para a conexão entre produtores, baristas, empresários e consumidores, fomentando o conhecimento e os negócios no setor. 

O mercado de cafés e o setor de bares e restaurantes 

O mercado de café no Rio de Janeiro, especialmente o segmento de cafés especiais, apresenta um cenário de crescimento e oportunidades. A valorização da experiência, a busca por produtos de alta qualidade e o surgimento de novos modelos de negócio impulsionam a abertura de cafeterias e contribuem significativamente para a economia local.  

Onde tomar um bom café: conheça algumas cafeterias associadas SindRio