Tradição e criatividade marcam o Festival Bacalhau da Noruega em Belo Horizonte e Recife
O Bacalhau da Noruega mais uma vez conquistou o público e os chefs brasileiros em duas edições especiais do Festival 2025. Com receitas autorais, cardápios exclusivos e a presença de grandes nomes da gastronomia, os eventos reforçaram a versatilidade e o prestígio do pescado, símbolo de tradição e qualidade reconhecido mundialmente.
A iniciativa, uma parceria entre o SindRio e o Conselho Norueguês da Pesca (NSC), segue ampliando seu alcance nacional, promovendo a valorização de ingredientes de origem sustentável e fortalecendo a conexão entre o Brasil e a Noruega por meio da gastronomia.
Uma parceria que inspira e conecta culturas
Desde o início da parceria entre o SindRio e o Conselho Norueguês da Pesca (NSC), o festival vem se consolidando como uma ação de valorização gastronômica e fortalecimento do setor de bares e restaurantes. A cada edição, o evento destaca o talento dos chefs brasileiros que transformam o ingrediente em criações exclusivas, unindo técnica e identidade regional.
O autêntico Bacalhau da Noruega é a escolha perfeita para os mais diversos e criativos preparos. São inúmeras possibilidades que evidenciam a versatilidade e a qualidade de um produto reconhecido mundialmente.
Em Belo Horizonte e Recife, o festival reuniu restaurantes de referência e chefs premiados, que trouxeram interpretações criativas e contemporâneas do peixe mais emblemático da Noruega. Do clássico Gomes de Sá a releituras ousadas, o público pôde vivenciar experiências gastronômicas que uniram sabor, história e sustentabilidade.
Belo Horizonte: sabores regionais com ingrediente internacional
Na capital mineira, o festival mostrou por que esse pescado é uma iguaria tão versátil e atemporal. Entre os destaques, a Cozinha Santo Antônio apresentou um bacalhau desfiado com abóbora caramelizada, couve crocante, quiabo grelhado e telha de angu crocante, uma combinação que celebra a riqueza dos ingredientes locais.
O Bar do Zezé inovou com o prato “Minas Lusitana”, em que o bacalhau recheia um delicioso bolinho de milho verde, enquanto o Porca Voadora serviu o peixe com pamonha frita de textura cremosa, evidenciando a criatividade dos chefs mineiros.
Outras combinações inusitadas encantaram o público, como o bacalhau com arroz de tomate e molho de ostras no Chico Dedê, e a versão sobre creme de couve-flor caramelizada no Odoyá Cozinha.
O lombo do Bacalhau da Noruega, em particular, foi o protagonista em diversos preparos do chef português, radicado no Brasil há 20 anos, Cristóvão Laruça, que além dos restaurantes participantes no festival, ainda dividiu suas técnicas e conhecimentos nas duas edições do workshop na cidade. No Caravela, o lombo foi confitado em azeite extravirgem e servido sobre um aveludado creme de caldeirada. O chef também marcou presença com suas casas Capitão Leitão, Pastus, Fogo & Parrilla e Mitra.
Recife: o sabor do mar em interpretações únicas
Em Recife, o festival também encantou o público com a valorização de ingredientes regionais, em pratos que vão do clássico ao contemporâneo.
Entre os destaques, o Bragantino apresentou o tradicional bolinho de bacalhau feito com Saithe. A Oficina do Sabor serviu o lombo confitado no azeite, alho e cebolas, acompanhado de batatas ao murro e arroz temperado.
A Tasca Ibérica apresentou o bacalhau desfiado, refogado com cebolas, batatas e ovos, assado até dourar e finalizado com azeitonas.
O Cantinho do Tony preparou o bacalhau cozido em baixa temperatura, servido sobre cama de couve e batatas macias, com toque final de alhos crocantes, e a Casa Tribuna trouxe o pescado assado ao forno com alho, acompanhado de batatas ao murro, cenoura, brócolis, cebola salteada, ovo cozido e couve na manteiga, servido com pão de grãos caseiro.
Entre as criações fusion e releituras regionais, o público pôde experimentar pratos da Taberna de Cinema, Moendo na Laje, Alto da Sé e Barrio Bar, que trouxeram combinações inusitadas e sabores marcantes.
Da Noruega ao Brasil: uma parceria que gera valor
Os festivais reforçam o compromisso da parceria entre o SindRio e o Conselho Norueguês da Pesca em promover o consumo consciente e valorizar o pescado de origem certificada.
A iniciativa estimula o diálogo entre gastronomia e origem, incentivando chefs e restaurantes brasileiros a explorarem novas possibilidades com o Bacalhau da Noruega.
