FOLGA + Mesa ao Vivo Rio vai ocorrer nos dias 16 e 17 de junho na Marina da Glória; programação inclui a participação do chef peruano Gastón Acurio
Um evento no Rio de Janeiro que tem o propósito de estimular o networking entre gestores de bares e restaurantes e promover acesso a informações, serviços e produtos — tudo para fomentar o crescimento do setor na cidade. Mais: um evento que propõe uma quebra na rotina, sabidamente intensa, de todo mundo que trabalha nesse segmento.
Eis um bom resumo do Fórum de Líderes na Gastronomia, o FOLGA, criado no ano passado pelo SindRio, Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro. A 2ª edição, neste ano, soma-se ao Mesa ao Vivo, o maior circuito gastronômico do país, produzido pelo Mundo Mesa, do qual a revista Prazeres da Mesa faz parte. Daí surge o FOLGA + Mesa ao Vivo Rio de Janeiro, edição especial Gestão e Negócios, que está marcado para os dias 16 e 17 de junho na Marina da Glória.
O evento é a soma da vocação do SindRio para estimular a troca de experiências entre os seus associados e a discussão dos rumos da alimentação e da hospitalidade no Rio de Janeiro com a força do Mundo Mesa e a assinatura da Prazeres da Mesa, que carregam o aval de 23 anos de atuação em conteúdo e eventos, sempre aproximando o público de alguns dos mais importantes nomes da gastronomia nacional e internacional.
“Com a união com o Mundo Mesa, o FOLGA passa de 1 para 2 dias, tem um ganho significativo de conteúdo, aumenta sua audiência e relevância e configura-se como um evento nacional”, diz Sérgio Abdon, Diretor Executivo do SindRio. “O Mesa ao Vivo Rio, por outro lado, ganha força local, sustentado por uma rede de relacionamentos do SindRio muito capilarizada no Rio de Janeiro. A junção é ganha-ganha não só para as duas marcas, mas, principalmente, para o público e para os patrocinadores e apoiadores”.
Diz Georges Schnyder, Diretor Executivo do Mundo Mesa: “Essa união com o SindRio, com o qual já firmamos parcerias em outros projetos, é um passo estratégico para melhorar o posicionamento do Mesa Ao Vivo Rio e da própria Prazeres da Mesa na cidade”. Ele acrescenta que a gestão de bares e restaurantes também está no radar da companhia. “Cobrimos o universo da gastronomia por inteiro e não só o lado glamouroso”, registra. “Para que esse setor continue relevante e em crescimento também é preciso falar de outros temas como gestão, responsabilidade social e sustentabilidade”.
Desenhada em conjunto pelo SindRio e pelo Mundo Mesa, a programação reunirá profissionais reconhecidos por sua trajetória e capacidade de pensar a cozinha também como negócio. O grande convidado internacional será o chef e empresário peruano Gastón Acurio, que opera mais de 70 restaurantes em diferentes mercados.
Entre os convidados confirmados estão também Carole Crema, que falará da força da sobremesa no faturamento dos restaurantes; Gerônimo Athuel, que transformou sustentabilidade em capital no grupo Ocyá; e o baiano Ademario Santos Silva, fundador da rede Ex Burguer, que se expande nas comunidades e periferias de São Paulo. O chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris, é outro destaque. Em sua palestra, o francês abordará a eficiência do sous-vide na cozinha, destacando como a técnica pode contribuir com a organização, a produtividade, a padronização e o ganho operacional nos negócios de alimentação.
Dados econômicos do setor, o possível fim da escala 6×1, influências do turismo nos serviços da cidade, comportamento do consumidor, reforma tributária, o uso de Inteligência Artificial (IA) dentro da cozinha, gestão de equipe, inovação e tradição dos botecos cariocas e o café da manhã como tendência de negócios são alguns dos temas previstos pela programação.
Participarão dos paineis Antonio Saraiva, da Churrascaria Palace; Pierluigi Russo, da Bento Pizzaria; Rachel Apollonio, do Musa; Eliana Rocha, dos bares Jobi e Jobá; e Lúcio Vieira, dos restaurantes Labuta e Lilia, além de diversos outros nomes que vêm se destacando na gastronomia do Rio de Janeiro e de outras cidades brasileiras. A programação completa será divulgada em breve, e a entrada é gratuita para associados do SindRio, com inscrições abertas a partir da próxima semana.
Mais do que um encontro de chefs, gestores e especialistas, o FOLGA + Mesa ao Vivo Rio é uma plataforma de troca, atualização e inspiração para um setor que exige, cada vez mais, criatividade, eficiência, inteligência de gestão e capacidade de adaptação. A lista de patrocinadores e apoiadores confirmados até aqui inclui PDV Legal, Seara, Oxford, Unilever Pro, Rational, Alfatec, Mccain, Goomer, Genial Solar, Múltipla Benefícios, Rubi Nutri Solutions, King Higiene, Takeat, Imass, Grupo Nebraska, Ximed, Suflex, Maz Contabilidade, Falaê, Conectar, Frescatto, Três Corações e Miolo.
FOLGA + MESA AO VIVO RIO DE JANEIRO GESTÃO E NEGÓCIO
MARINA DA GLÓRIA
Datas: 16 e 17 de junho de 2026
Horário: 09h às 16h30
Local: Marina da Glória
Ingressos: gratuito para associados SindRio. O link para inscrições e compra de ingressos será divulgado em breve
