O SindRio foi destaque no programa Gente do Rio, da Band, com a participação de Fernando Blower, presidente da instituição. Em uma conversa com a jornalista Clara Nery, Blower abordou temas como qualificação profissional, mudanças no mercado de trabalho, impactos da pandemia e tendências gastronômicas. A entrevista completa está disponível no YouTube.
A relevância histórica do SindRio
Fundado em 1911, o SindRio é o sindicato mais antigo do setor de bares e restaurantes no Brasil. Hoje, conta com 1.700 associados, consolidando sua importância histórica e contemporânea. “O SindRio nasceu antes mesmo da formalização do mundo sindical no Brasil e tem se mantido relevante, adaptando-se às transformações do mercado”, destacou Blower. Ele também explicou como a reforma trabalhista impulsionou a transição do SindRio para uma atuação mais empresarial, oferecendo suporte sindical, serviços, benefícios e eventos voltados para empresários do setor.
Qualificação de mão de obra: um pilar estratégico
A qualificação de profissionais foi um dos principais destaques da entrevista. Blower ressaltou que o SindRio oferece cursos práticos, acessíveis e de curta duração, formando cerca de 2.000 alunos por ano. “Os cursos são voltados para quem deseja implementar rapidamente o aprendizado no trabalho, e os associados têm descontos exclusivos”, explicou. Ele ainda mencionou a modernização da cozinha-escola do SindRioo, equipada com tecnologia de ponta para aprimorar a experiência de aprendizado.
Blower também chamou atenção para a alta rotatividade no setor, que chega a 75% ao ano, destacando a importância de investir em programas de retenção de talentos. “O nosso negócio é feito de pessoas para pessoas. Investir na equipe é investir no futuro do negócio”, afirmou. Além de oferecer formação técnica, ele destacou iniciativas voltadas para a qualidade de vida dos colaboradores, como prêmios e campanhas motivacionais.
Impactos da pandemia e a força do SindRio
A pandemia de Covid-19 trouxe desafios imensos para bares e restaurantes. Segundo Blower, o SindRio adotou uma postura proativa, oferecendo suporte jurídico e informações a todos os empresários, fossem ou não associados. “Foi um momento muito difícil, mas essencial para fortalecer nosso papel como uma instituição que realmente apoia o setor. Muitos dos empresários que ajudamos naquela época se tornaram associados”, disse.
Eventos e o fortalecimento da gastronomia carioca
O SindRio tem sido peça-chave na promoção de eventos que impulsionam o setor e fortalecem a cultura gastronômica carioca. Em 2024, o sindicato organizou o Festival do Bacalhau da Noruega pelo 3º ano consecutivo, levando-o, inclusive para São Paulo e Belo Horizonte. Aliás, o intercâmbio de eventos entre cidades brasileiras faz parte das ações do SindRio, instituição responsável por trazer o Comida di Buteco para o Rio, ampliando o reconhecimento da gastronomia botequeira local, bem como ajudou a promover o pirarucu produzindo os Festivais do Gosto da Amazônia em diversas cidades como Brasília, Recife, São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte. Além disso, o SindRio apoia iniciativas de grande impacto, como o Rio Innovation Week, que conecta tecnologia e inovação ao mercado de alimentação, e a SRE Super Rio Expofood, uma das maiores feiras de negócios da América Latina.
Outra presença marcante é no Rio Gastronomia e na produção de festivais temáticos, que atraem turistas e promovem a rica diversidade culinária da cidade. Para 2025, Fernando Blower anunciou a ampliação do SindNews, que neste ano chega à Marina da Glória, para reunir 500 participantes para discutir os desafios e oportunidades do mercado, consolidando o SindRio como protagonista no cenário de bares e restaurantes.
Mudanças nos hábitos de consumo
Blower também comentou sobre as tendências gastronômicas que estão transformando o setor. O tradicional chopinho e a cerveja gelada continuam sendo os favoritos no Rio, mas o consumo de vinhos tem crescido, impulsionado pela produção nacional e pelos vinhos da Serra Fluminense. Além disso, a coquetelaria autoral ganhou força nos últimos anos, tornando-se uma tendência consolidada na cidade.
Assista à entrevista completa
Encerrando a entrevista, Fernando Blower reforçou a missão do SindRio: apoiar o crescimento sustentável do setor, oferecendo capacitação, eventos e uma rede de suporte que faz a diferença.
