O SindRio foi destaque no site Prazeres da Mesa ao abordar como a gestão profissional pode transformar bares e restaurantes em negócios de sucesso. Na matéria, exemplos de grupos gastronômicos como a Cia. Tradicional do Comércio (CiaTC) e o Alife Nino mostram que a eficiência na administração é uma das principais chaves para o crescimento sustentável no setor. Tema também foi pauta da edição de setembro de 2024 do SindNews.
A evolução da Cia. Tradicional do Comércio
Fundada em 1995, a CiaTC começou sua história com a inauguração do Original, em São Paulo, e rapidamente expandiu com marcas como Bráz e Pirajá. Hoje, a companhia opera 53 unidades em São Paulo e no Rio de Janeiro, empregando cerca de 1.500 pessoas. Sob a liderança de João Adas desde 2020, a empresa passou por uma transformação significativa.
Adas, formado em Administração pela FGV e com experiência na Via Varejo e Cabify, assumiu como CEO em meio à pandemia, marcando a transição da gestão pelos sócios-fundadores para um modelo centralizado. “Sem uma liderança clara, a empresa teria enfrentado dificuldades na quarentena”, destaca o executivo.
Com a criação de um comitê de expansão, as decisões sobre novos empreendimentos são baseadas em análises estratégicas. Até o primeiro trimestre de 2025, a CiaTC planeja inaugurar três novas unidades: um Astor, um Pirajá e uma Bráz.
Alife Nino: expansão com profissionalismo
Outro exemplo é o Alife Nino, resultado da fusão entre a Alife, dona de bares como Tatu Bola, e a Famiglia Nino, responsável por restaurantes como Nino Cucina. Com o apoio de um investimento de R$ 100 milhões da XP, o grupo cresceu rapidamente, atingindo quase 70 endereços e um faturamento de R$ 483 milhões em 2023.
Sob a liderança de Alessandro Ávila, o Alife Nino tem como prioridade a profissionalização da gestão. “Se erramos um tiro, vamos para o próximo”, afirma Ávila, referindo-se à capacidade de adaptação e ao foco estratégico nas decisões.
A importância da gestão profissional no setor
Fernando Blower, presidente do SindRio, enfatiza que a profissionalização na gestão de bares e restaurantes é essencial para o crescimento sustentável. “Contratar profissionais para comandar a gestão libera os sócios para se dedicarem à estratégia de longo prazo”, explica Blower. Ele também ressalta que, mesmo em empreendimentos menores, a adoção de práticas profissionais de gestão pode evitar conflitos entre sócios e melhorar os resultados.
SindNews: compartilhando estratégias de sucesso
O SindRio promoveu um debate sobre gestão eficiente no SindNews, evento realizado no Exc Rio, no Jockey Club Brasileiro. João Adas e Eduardo Daniel, sócio do Gula Gula, compartilharam insights sobre as estratégias que transformaram seus negócios. O encontro reuniu 350 participantes e destacou a importância de planejar a expansão com cuidado, investir em gestão profissional e manter um olhar estratégico sobre o mercado.
Quer saber mais sobre eventos como o SindNews e estratégias de sucesso no seto ou em nossas redes sociais.
@sindrio_oficial Youtube