Com consumidores cada vez mais em busca de inovações, tendências e opções diversificadas de gastronomia, os desafios para bares e restaurantes se tornam mais intensos em 2024. Neste cenário dinâmico, antecipar e adaptar-se às novas preferências dos clientes é essencial para manter a relevância e o sucesso no setor de alimentação fora do lar.
De acordo com uma análise do site Restaurant Business, 2024 será um ano marcado por inovações e novas oportunidades no ramo de bares e restaurantes. Essas tendências refletem não apenas as mudanças nos hábitos de consumo, mas também abrem novas possibilidades para atrair e fidelizar clientes. Conheça as principais tendências para 2024.
1. Happy Hour como novo jantar
Observa-se uma crescente preferência por opções de happy hour em substituição aos tradicionais jantares. Isso representa uma oportunidade para os estabelecimentos diversificarem seus menus de happy hour, incluindo opções de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Incluir também opções de petiscos e refeições mais leves pode ser uma saída, adaptando-se assim a um público que busca uma experiência gastronômica mais casual e social.
2. Spritzes e bebidas refrescantes estão em alta
Os spritzes, como Aperol e Campari, têm ganhado um destaque indicando uma preferência crescente por bebidas mais leves e refrescantes. Isso reflete uma mudança no paladar dos consumidores, que agora buscam opções que combinem sabor e leveza. Para os estabelecimentos, isso significa uma oportunidade de explorar essas bebidas de baixa graduação alcoólica em seus cardápios, atraindo um público que valoriza opções mais sofisticadas.
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3. Jantares Individuais estão ganhando espaço
Outra tendência que vem ganhando força é a adaptação dos restaurantes para atender clientes que preferem jantar sozinhos. Isso envolve não apenas a reestruturação dos espaços físicos, como a inclusão de balcões e áreas de bar mais convidativas, mas também a elaboração de cardápios que atendam às necessidades desses clientes. Oferecer entradas exclusivas e opções de pratos combinados com vinhos a preços acessíveis pode ser uma excelente estratégia para atrair esse segmento de mercado.
4. Tamarindo: explore esse sabor
O Tamarindo foi escolhido como o Sabor do Ano pela McCormick & Company, e sua influência já pode ser vista em várias culinárias. Seu sabor único, que combina notas ácidas e doces, oferece aos restaurantes a chance de inovar em seus pratos, criando sabores que podem surpreender e encantar os clientes. Incorporar o Tamarindo em molhos, marinadas ou até mesmo em bebidas pode ser um diferencial interessante no menu.
5. Algas são uma tendência sustentável
As algas estão ganhando destaque no cenário gastronômico devido aos seus benefícios para a saúde e sua sustentabilidade. Variando de espécies marinhas a opções ricas em antioxidantes como a espirulina, as algas oferecem uma nova gama de sabores e texturas para serem exploradas. Esta tendência vai ao encontro da demanda crescente por opções alimentares saudáveis e sustentáveis, abrindo novos horizontes para os chefs inovarem em seus cardápios.
6. Influenciadores digitais e o desenvolvimento de cardápios
As redes sociais, especialmente plataformas como TikTok e Instagram, têm um papel cada vez mais significativo no desenvolvimento de menus. Tendências virais estão impulsionando criações de pratos de curto prazo e experimentais, refletindo um desejo dos consumidores por novidades e experiências gastronômicas únicas. Para os restaurantes, isso significa estar atento às tendências nas redes sociais e estar pronto para adaptar rapidamente seus cardápios, aproveitando o momento para atrair um público mais jovem e engajado.
E no seu estabelecimento, quais serão as novidades disponíveis no menu para 2024?
