O curso de Elaboração de Ficha Técnica visa capacitar os participantes a desenvolver fichas técnicas precisas e detalhadas para os produtos oferecidos em estabelecimentos de alimentação. Uma ficha técnica bem elaborada é fundamental para garantir a consistência, qualidade e segurança alimentar dos pratos e bebidas servidos, além de contribuir para o controle de custos e padronização dos itens do menu.
PRÓXIMA TURMA
TURMA 03 | 2024
- Datas: 16, 23 e 30 de outubro (4ªs feiras)
- Horário: 17h às 20h
- Local: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar, Edifício Patrimônio – Centro, RJ
INFORMAÇÕES DO CURSO
CARGA HORÁRIA: 09 HORAS
CONTEÚDO DO CURSO:
AULA 1: INTRODUÇÃO À FICHA TÉCNICA (3 HORAS)
- Conceito de ficha técnica e sua importância na gestão de custos
- Componentes de uma ficha técnica: ingredientes, quantidades, unidades de
medida, custos - Elaboração prática de fichas técnicas para diferentes tipos de pratos
- Ferramentas e softwares para criação e gestão de fichas técnicas
AULA 2: CUSTO DE MERCADORIA VENDIDA (CMV) (3 HORAS)
- O que é CMV e sua relevância para o negócio
- Métodos de cálculo do CMV
- Análise e interpretação dos resultados do CMV
- Estratégias para redução do CMV sem comprometer a qualidade dos produtos
AULA 3: PRÁTICA E APLICAÇÃO (3 HORAS)
- Revisão dos conceitos de ficha técnica e CMV
- Exercícios práticos de elaboração de fichas técnicas e cálculo do CMV
- Estudo de casos reais e discussão em grupo.
- Boas práticas para a gestão eficaz de custos em estabelecimentos
gastronômicos
INVESTIMENTO:
- Não Associado – R$ 370,00
- Ex Alunos (25% de desconto) – R$ 277,50
- Associados SindRio (50% de desconto) – R$ 185,00
Formas de Pagamento: boleto, cartão de débito ou crédito (em até 6x)
OBSERVAÇÕES:
- As vagas para este curso são limitadas e preenchidas por ordem de recebimento das inscrições.
- Fique atento ao contato cadastrado, e-mail e telefone, pois é através dele que você receberá as instruções de pagamento e a confirmação de sua inscrição, bem como detalhes sobre a turma, data, hora e outras informações sobre o curso que você escolheu.
- Sua inscrição só será concluída após a confirmação do pagamento, portanto é necessário realizá-lo até 1 (uma) semana antes da data de início do curso.
- Caso a turma não atinja o número mínimo de participantes, o curso fica sujeito a adiamento, podendo o participante escolher entre uma próxima turma ou a restituição do valor integral já pago.
MAIS INFORMAÇÕES:
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: 21 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro (Ref.: Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
