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Curso de Ficha Técnica e CMV

O curso de Elaboração de Ficha Técnica visa capacitar os participantes a desenvolver fichas técnicas precisas e detalhadas para os produtos oferecidos em estabelecimentos de alimentação. Uma ficha técnica bem elaborada é fundamental para garantir a consistência, qualidade e segurança alimentar dos pratos e bebidas servidos, além de contribuir para o controle de custos e padronização dos itens do menu.

PRÓXIMA TURMA

TURMA 02 | 2024

  • Datas: 31 de julho + 07 e 14 de agosto de 2024 (4ªs feiras)
  • Horário: 16h às 19h
  • Local: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar, Edifício Patrimônio – Centro, RJ

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TURMA 03 | 2024

  • Datas: 18, 25 de setembro + 02 de outubro de 2024 (4ªs feiras)
  • Horário: 16h às 19h
  • Local: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar, Edifício Patrimônio – Centro, RJ

INSCREVA-SE

INFORMAÇÕES DO CURSO

CARGA HORÁRIA: 09 HORAS

CONTEÚDO DO CURSO:

AULA 1: INTRODUÇÃO À FICHA TÉCNICA (3 HORAS)

  • Conceito de ficha técnica e sua importância na gestão de custos
  • Componentes de uma ficha técnica: ingredientes, quantidades, unidades de
    medida, custos
  • Elaboração prática de fichas técnicas para diferentes tipos de pratos
  • Ferramentas e softwares para criação e gestão de fichas técnicas

AULA 2: CUSTO DE MERCADORIA VENDIDA (CMV) (3 HORAS)

  • O que é CMV e sua relevância para o negócio
  • Métodos de cálculo do CMV
  • Análise e interpretação dos resultados do CMV
  • Estratégias para redução do CMV sem comprometer a qualidade dos produtos

AULA 3: PRÁTICA E APLICAÇÃO (3 HORAS)

  • Revisão dos conceitos de ficha técnica e CMV
  • Exercícios práticos de elaboração de fichas técnicas e cálculo do CMV
  • Estudo de casos reais e discussão em grupo.
  • Boas práticas para a gestão eficaz de custos em estabelecimentos
    gastronômicos

 

INVESTIMENTO:

  • Não Associado – R$370,00
  • Ex Alunos (25% de desconto) – R$277,50
  • Associados SindRio (50% de desconto) – R$185,00

Formas de Pagamento: boleto, cartão de débito ou crédito (em até 6x)

 

OBSERVAÇÕES:

  • As vagas para este curso são limitadas e preenchidas por ordem de recebimento das inscrições.
  • Fique atento ao contato cadastrado, e-mail e telefone, pois é através dele que você receberá as instruções de pagamento e a confirmação de sua inscrição, bem como detalhes sobre a turma, data, hora e outras informações sobre o curso que você escolheu.
  • Sua inscrição só será concluída após a confirmação do pagamento, portanto é necessário realizá-lo até 1 (uma) semana antes da data de início do curso.
  • Caso a turma não atinja o número mínimo de participantes, o curso fica sujeito a adiamento, podendo o participante escolher entre uma próxima turma ou a restituição do valor integral já pago.

 

MAIS INFORMAÇÕES:

  • E-mail: cursos@sindrio.com.br
  • Telefone/WhatsApp: 21 3231-6651
  • Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro (Ref.: Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

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