Domine o controle de custos e aumente a rentabilidade do seu negócio.
Este curso prático e objetivo foi criado para profissionais e gestores de bares, restaurantes, quiosques e cozinhas que buscam eficiência na gestão de custos e padronização de receitas.
Ao longo do curso, você vai aprender a elaborar fichas técnicas completas, calcular rendimento e porcionamento, identificar e controlar perdas e, principalmente, entender como o CMV impacta diretamente na lucratividade do seu cardápio.
Ideal para quem deseja transformar receitas em produtos rentáveis, mantendo qualidade, consistência e margem de lucro.
📅 Próximas turmas
Agosto | 2025
- Data: 19, 26 de agosto + 02 de setembro (3ªs feiras)
- Horário: 16h às 19h
- Professora: Maria José Magno
- Local: Centro de Treinamento SindRio
Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
Novembro | 2025
- Data: 11, 18 e 25 de novembro (3ªs feiras)
- Horário: 16h às 19h
- Professora: Maria José Magno
- Local: Centro de Treinamento SindRio
Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
📘 Sobre o Curso
- Carga horária: 09 horas/aula
- Formato: Presencial, com foco prático e criativo
- Público-alvo: Chefs de cozinha, profissionais e gestores de operações gastronômicas que desejam controlar custos e padronizar receitas com eficiência.
💵 Investimento
- Não associados: R$ 480,00
- Ex-alunos e parceiros (25% de desconto): R$ 360,00
- Associados SindRio (50% de desconto): R$ 240,00
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito (à vista) ou crédito (em até 4x).
📘 Conteúdo Programático
- O que é e como montar uma ficha técnica de produção
- Rendimento bruto e rendimento líquido
- Cálculo de custo unitário e por porção
- Como calcular o CMV corretamente
- Identificação de perdas e desvios
- Controle de estoque e impacto no resultado financeiro
- Como usar a ficha técnica como ferramenta de gestão
ℹ️ Informações Importantes
- Turma sujeita à formação mínima de alunos
- Inclui: apostila com fichas técnica, material para aulas práticas e certificado.
- Aulas presenciais com foco em prática e troca de experiências
📞 Fale com a gente
- E-mail: cursos@sindrio.com.br
- Telefone/WhatsApp: (21) 3231-6651
- Endereço: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro, Rio de Janeiro
(Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
