O curso de Gestão de Estoque e Compras do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja aprender e dominar os principais conceitos de controle de estoque, compras e gestão de insumos em bares, restaurantes e operações de alimentação. Indicado para iniciantes e profissionais, o curso apresenta técnicas e estratégias essenciais para melhorar a organização, reduzir custos e aumentar a eficiência operacional.
Durante as aulas, os participantes aprendem sobre controle de estoque, planejamento de compras, gestão de fornecedores, armazenamento correto de alimentos e bebidas, além de métodos de inventário, padronização de processos e controle de entradas e saídas. O curso também aborda cálculo de consumo, redução de perdas e desperdícios, além de práticas para garantir maior controle financeiro e operacional no dia a dia.
Com foco em gestão eficiente de estoque, redução de custos e aumento da rentabilidade, a formação contribui para otimizar recursos, evitar rupturas e melhorar o desempenho da operação. Ao longo do curso, são aplicadas técnicas utilizadas em cozinhas profissionais e operações de alimentos e bebidas.
Ao final do curso, o aluno estará apto a organizar o estoque de forma estratégica, realizar compras mais assertivas, controlar custos com eficiência e contribuir diretamente para o aumento dos resultados do negócio.
TURMAS DISPONÍVEIS
TURMA 02 · TARDE
- Datas: 09, 16, 23 e 30 de junho de 2026
- Horário: 3ªs, de 16h às 19h
VALORES E FORMAS DE PAGAMENTO
R$ 750,00
R$ 562,50
R$ 375,00
Formas de pagamentoPix, boleto, débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
DETALHES DO CURSO
Carga horária: 12 horas (04 aulas de 03 horas)
Formato: Presencial
Local: Centro de Treinamento do SindRio - Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Aula 1 — Fundamentos da Gestão de Estoque em Alimentos e Bebidas
- Importância do controle de estoque na operação
- Tipos de estoque: seco, refrigerado e congelado
- Classificação e organização de insumos
- Boas práticas de armazenamento
- Validade, rastreabilidade e segurança dos alimentos
Aula 2 — Processos de Controle e Inventário
- Entrada e saída de mercadorias
- Métodos de controle de estoque (PEPS/FIFO)
- Inventário físico e rotativo
- Fichas de controle e sistemas de registro
- Identificação de perdas, desvios e desperdícios
Aula 3 — Gestão de Compras e Fornecedores
- Planejamento de compras baseado em consumo
- Seleção e avaliação de fornecedores
- Negociação e condições comerciais
- Frequência de compras e controle de pedidos
- Padronização de insumos e especificações técnicas
Aula 4 — Custos, Indicadores e Otimização de Resultados
- Controle de custos de insumos
- Cálculo de consumo médio e giro de estoque
- Indicadores de desempenho (CMV, perdas, ruptura)
- Estratégias para redução de desperdícios
- Integração entre compras, estoque e operação
PARA QUEM É ESSE CURSO?
Indicado para profissionais de bares, restaurantes e operações de alimentação que desejam melhorar o controle de estoque, reduzir custos e otimizar processos de compras. Ideal para cozinheiros, chefs, estoquistas, compradores, gerentes e empreendedores do setor gastronômico, além de iniciantes que buscam desenvolver habilidades em gestão de estoque e compras com foco em eficiência operacional e aumento de rentabilidade.
Perguntas Frequentes
Tire suas dúvidas sobre os cursos e treinamentos do SindRio.
Quem pode fazer os cursos do SindRio?
Os cursos do SindRio são voltados para profissionais do setor de bares, restaurantes e hospitalidade, empreendedores, equipes operacionais e também para pessoas que desejam ingressar ou se aperfeiçoar na área.
Onde os cursos acontecem?
Os cursos acontecem no centro de treinamento do SindRio, no Centro do Rio de Janeiro. O endereço completo e as orientações de acesso são informados na página de cada turma.
O que está incluso no valor do curso?
O valor do curso inclui a participação nas aulas, material didático (quando aplicável), insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, desde que o aluno cumpra os critérios mínimos de presença.
Trabalho em empresa associada tenho desconto?
Sim. Funcionários de empresas associadas ao SindRio têm 50% de desconto em todos os cursos. Para utilizar, basta informar os dados da empresa no momento da inscrição.
Como faço minha inscrição?
A inscrição pode ser feita diretamente pela página do curso no site do SindRio ou por contato com a equipe de Cursos e Treinamentos, conforme orientações disponíveis em cada divulgação.
Quais são as formas de pagamento?
Os cursos podem ser pagos por boleto bancário, Pix, cartão de débito ou cartão de crédito, com opção de parcelamento em até 6x sem juros.
Os alunos recebem certificado?
Sim. Os participantes recebem certificado de conclusão, desde que atendam aos critérios mínimos de presença e participação estabelecidos para o curso.
O que devo usar para participar das aulas?
Para cursos práticos, geralmente é obrigatório o uso de calça comprida e sapato fechado. Em alguns casos, podem existir orientações específicas adicionais, informadas previamente aos alunos inscritos.
O SindRio oferece treinamentos in company?
Sim. Além das turmas abertas, o SindRio também desenvolve treinamentos in company, personalizados de acordo com as necessidades de cada empresa e sua operação.
