O curso de Supervisão de Salão e Maître do SindRio é uma formação prática voltada para profissionais que desejam evoluir na carreira de atendimento em bares e restaurantes, assumindo funções de liderança e gestão de salão.
Durante as aulas, os participantes aprendem técnicas de gestão de equipe de salão, organização da operação, distribuição de praças, controle do fluxo de atendimento e supervisão do serviço, além de aprimorar habilidades de comunicação, liderança e tomada de decisão.
Com foco em liderança operacional, padronização de processos e melhoria da experiência do cliente, a formação contribui para aumentar a eficiência do serviço, reduzir falhas operacionais e elevar o nível de atendimento em bares, restaurantes e operações de hospitalidade.
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Turma 02 · Tarde
- Datas: 15, 17, 22, 24 e 29/06
- Horário: 2ªs e 4ªs, das 14h às 17h
- Carga horária: 15 horas
- Status: Turma confirmada
Turma 03 · Tarde
- Datas: 19, 21, 26, 28/10 + 04/11
- Horário: 2ªs e 4ªs, das 16h às 19h
- Carga horária: 15 horas
- Status: Vagas abertas
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 310,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 465,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 620,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender técnicas de supervisão de salão, liderança de equipe, organização de praças, controle do fluxo de atendimento, gestão de reservas, padronização do serviço, comunicação com cozinha e bar e condução da experiência do cliente.
- Papel do maître na operação de bares, restaurantes e hospitalidade;
- Leitura do salão em tempo real e tomada de decisão durante o serviço;
- Organização pré-serviço, briefing operacional e distribuição da equipe;
- Controle de praças, fluxo de atendimento, filas e reservas;
- Recepção, acomodação e condução do cliente no salão;
- Supervisão técnica, checkpoints de qualidade e correção de falhas;
- Padronização da execução e acompanhamento da equipe;
- Noções de serviço de bebidas e harmonização básica;
- Gestão de reclamações, conflitos e situações críticas;
- Indicadores do salão, como ticket médio, giro, tempo e performance da operação.
Conteúdo programático
O curso aborda leitura do salão, papel do maître, organização pré-serviço, coordenação do atendimento, supervisão técnica, serviço de bebidas, gestão de situações críticas, indicadores e plano de melhoria da operação.
Leia o conteúdo programático completo
Aula 1 — Leitura do Salão e Papel do Maître
- Papel do maître na operação;
- Leitura do salão em tempo real;
- Organização pré-serviço;
- Distribuição de equipe e controle de praças;
- Briefing operacional;
- Interface com cozinha e bar;
- Simulação de abertura de salão, briefing e organização da equipe.
Aula 2 — Coordenação do Serviço e Condução do Cliente
- Recepção e acomodação;
- Gestão de fila e reservas;
- Condução do cliente durante o serviço;
- Ajustes de operação em tempo real;
- Comunicação com cozinha e bar;
- Gestão do ritmo do salão;
- Simulação de recepção, organização de fluxo e condução de atendimento.
Aula 3 — Supervisão Técnica e Padrão de Serviço
- Identificação de falhas no serviço;
- Checkpoints de qualidade;
- Correção em tempo real;
- Avaliação da equipe;
- Padronização da execução;
- Intervenção do maître;
- Simulação de serviço com erros e atuação do supervisor.
Aula 4 — Serviço de Bebidas para Maître
- Papel do maître no serviço de bebidas;
- Noções de carta de bebidas: vinhos, cervejas e não alcoólicos;
- Harmonização básica entre comida e bebida;
- Sequência de serviço de bebidas;
- Supervisão do serviço de bebidas no salão;
- Interação com bar e equipe;
- Simulação de atendimento com sugestão de bebidas, harmonização básica e validação do serviço.
Aula 5 — Gestão de Situações Críticas e Resultados
- Reclamações e recuperação de serviço;
- Gestão de conflitos no salão;
- Tomada de decisão sob pressão;
- Indicadores do salão: ticket médio, giro e tempo;
- Controle da operação com foco em resultado;
- Papel do maître na performance do restaurante;
- Simulação completa de operação com problemas, avaliação e plano de melhoria.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para profissionais que já atuam como garçons, atendentes ou em funções de atendimento e desejam evoluir para cargos de liderança, como maître ou supervisor de salão, desenvolvendo habilidades de gestão de equipe, organização da operação e excelência no atendimento em bares, restaurantes, hotéis e operações de hospitalidade.
Diferenciais do curso
- Curso presencial e prático no Centro de Treinamento SindRio;
- Formação voltada para profissionais que desejam evoluir para funções de liderança no salão;
- Conteúdo aplicado à rotina real de bares, restaurantes, hotéis e operações de hospitalidade;
- Foco em leitura de salão, gestão de equipe, fluxo de atendimento e padronização do serviço;
- Atividades práticas com simulações de atendimento, supervisão e situações críticas;
- Desenvolvimento de visão operacional, comunicação, liderança e tomada de decisão;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 15 horas (5 aulas de 3 horas)
- Inclui: apostila, certificado e material de apoio, quando aplicável
Dúvidas frequentes
Preciso ter experiência em atendimento para fazer o curso?
Sim. O curso é indicado para profissionais que já atuam como garçons, atendentes ou em funções de atendimento e desejam evoluir para cargos de liderança no salão.
O curso é indicado para quem quer ser maître?
Sim. O curso foi desenvolvido para profissionais que desejam atuar como maître, supervisor de salão ou líder de equipe em bares, restaurantes, hotéis e operações de hospitalidade.
O curso é prático?
Sim. O conteúdo inclui atividades práticas, simulações de abertura de salão, briefing, atendimento, supervisão, correção de falhas e gestão de situações críticas.
O curso aborda gestão de equipe?
Sim. O curso aborda distribuição da equipe, controle de praças, briefing operacional, acompanhamento de desempenho, comunicação com salão, cozinha e bar e atuação do supervisor.
O curso ensina gestão de reservas e fluxo de atendimento?
Sim. O conteúdo inclui recepção, acomodação, gestão de fila e reservas, condução do cliente, ajustes de operação em tempo real e gestão do ritmo do salão.
O curso aborda serviço de bebidas?
Sim. Uma das aulas aborda noções de carta de bebidas, harmonização básica, sequência de serviço de bebidas, supervisão do serviço e interação com bar e equipe.
O curso trabalha reclamações e conflitos?
Sim. O conteúdo aborda reclamações, recuperação de serviço, gestão de conflitos no salão, tomada de decisão sob pressão e plano de melhoria da operação.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação nas aulas, material de apoio quando aplicável e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Escolha a turma disponível e clique no botão de inscrição correspondente. Em caso de dúvidas, fale com a equipe do SindRio pelo canal indicado na página.
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